BUDIN DE PAN

 

 

A MI ESTILO_PERU
Delicioso , rendidor y muy bien aceptado por grandes y pequeños amantes del dulce. aqui les traigo
la preparacion de este conocido postre como es el budin de pan, digo budin de pan porque el budin de puede hacer de paneton, muffin, pan de dulce o sea biscocho. y el relleno puede ser de unas simples pasas , pecanas , hasta de frutas como manzanas , piñas, bananas,etc.

INGREDIENTES://
7 a 8 panes de los que llaman pan frances, yo use uno mas durito que parece horneado a leña.
1 1/2 litro de leche o 2 depende del pan que se use. yo use 2 litros.
4 huevos.
1 1/2 a 2 tazas de azucar ( depende que tan dulce quiera el budin) yo use 2 t.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharada de canela molida.
Ralladura de 2 limones.
Ralladura de 1 naranja , cuidado al rallar la parte blanca porque si no te sale amargo.
1/2 taza de pecanas picadas.
3/4 de taza de pasas.
3 cucharadas de mantequilla derretida. (se pone mantequilla cuando el molde es de metal).
1 1/4 de taza de azucar para acaramelar el molde que debe ser con hueco.
PREPARACION:
Lo primero que se hace esponer el azucar en la olla a fuego medio bajito.

Una vez que esta azucar que empiece a calentar se va ir disolviendo.

Y se va caramelisando , hasta que se vuelve caramelo. empieza a soltarse.

Una vez hecha caramelo , le agrega al horno tratando de que cubra todo el fondo , paredes del molde
No importa que no te salga parejo al agregar el caramelo total este se va a emparejar a la hora de la coccion.

Bueno el pan lo cortas en cuadritos, o lo troseas con las manos ,una vez terminado de hacer esta operacion , se le agrega la leche ( yo use leche de tarro ,con leche de galon). para que remoje en esta.
te tiene que quedar que se vea que tiene suficiente leche , cuando el pan es muy duro ,requiere de mas tiempo y porsupuesto mas leche. el pan se puede reciclar guardandolo en una bolsa en la nevera y se pueden mesclar toda clase de panes, lo importante es reunir 1/2 kilo de pan.
Una vez remojado ,si deseas usas una aplastador de papa para deshacer el pan , y tambien tus manitos bien limpias asi se desvarata mejor , con las manos lo desmenusas bien. Algunas personas lo licuan .

Ahora solo nos queda agregar los demas ingredientes.
Le agregas los huevos medios batidos,
La mantequilla derretida.
Las ralladuras de limon y de naranja.
La esencia de vainilla y la cucharada de canela molida.
El azucar al gusto, dependera si te gusta muy dulce, la puedes echar por pocos.
Mezcla hasta que todo se vea uniforme.
Entonces ya aqui le agregas la fruta seca y las pasas.

Bueno ya casi estamos en los pasos finales, solo nos queda mezclar y agregar con sumo cuidado esta mezcla al molde acaramelado , para luego llevarlo al horno.

 Hornear en baño Maria por aproximadamente 1 hora y 15 minutos a horno de 390 grados F. o 180 grados C. luego de ese tiempo se le entra un palito y que salga casi limpio es que ya esta nuestro Budin ademas debe de estar medio dorado en la parte de arriba ,se vea sopladito. Cuando el budin esta listo se ve sopladito. pero a medida que se espera que enfrie para poder desmoldarlo se baja un poco y se medio encoje. eso nos facilita poder desmoldarlo ,.esto se hace cuando enfrio un buen rato. Si lo desmoldas frio se te puede desvaratar por lo caliente.

Ya enfrio entonces cojes un cuchillo delgado y le vas pasando en los bordes del molde y por el lado de el hueco ,para que se desprenda y se pueda voltear facil y se ve una cosa espectacular!