junio 25, 2017

El guiso de la abuela LOCRO DE ZAPALLO



MI ESTILO_PERU

RECETA PARA 4 PERSONAS,

500 a 600 gramos de zapallo.

1 taza de leche evaporada.

1 papa regular picada en dados.

150 gr. de queso fresco o a tu gusto.

Media taza de cebolla picada finamente.

1 cda de ajos molidos.

1 cdta o cda de aji amarillo molido.

2 cdas de pasta der ami amarillo sin picante.

1 cda de aai panca licuado.

Unas ramitas de Huacatay..o si no Oregano seco o fresco.

1 cda de sal. Pimienta al gusto. Pizca de cominos.

1 taza de caldo o agua o c/n.

Media taza de arvejas.

Media taza de choclo desgranado .

Media taza de habas frescas.

Un chorizo de aceite de Oliva o Vegetal.

se puede acompañar con arroz blanco.

Huevo frito o lo que desees !!!

SECO DE RES 2017



A



MI ESTILO_PERU

Para 4 personas bien servido !

1kilo y medio de costilla de res bien carnuditas.

1 cebolla mediana picada muy finamente.

1 tomate mediano picado o en el procesador .

1 cda bien topeteada de ajos molidos.

1 cda o al gusto de ajo amarillo licuado.

1 buena cada de pasta de ajo amarillo ,sin picante .

1 cda de aji panca .

3/4 de taza de chicha de Jora.( 4 cdas de vinagre, 1 taza cerveza,jugo de medio limon, Oh a tu gusto.si no consigues la chicha de jora..).

Sal -- Pimienta y Cominos al gusto. ( Yo use un sazonador de Goya .que yo lo compre a mi nadie me paga por hacer propaganda --pero comparto lo que utilize porque este sazonador es completo , muy bueno para las carnes ,pescados, cerdo, guisos y arroz . Tiene entre sus ingredientes. Sal, ajos, cebolla ,pimienta ,orégano,palillo, etc).

Un poco de agua o caldo.

1 atado de culantro licuado.en poca agua.

Media taza de alverjitas .

2 zanahoria cortadas en rodaja o sesgado.

Acompañantes

Arroz blanco graneado.

Frijoles o Pallares guisados.

Yuca sancochada o papa.

Choclos.

SALSA CRIOLLA

O lo que deseas.acompañar eso ya es a tu gusto.

mayo 30, 2017

CHICKEN CARBONARA


__Si hay algo que me gusta , son las pastas . Bueno en Peru antes para mi todo era tallarines desde el momento en que llevaba fideos, jejejeje recuerdo que tambien a mis hijos , les encataba cuando yo preparaba los famosos tallarines , ya sean rojos o verdes.
Pero desde que me los traje a vivir aqui a USA e aprendido a hacer diferentes platos ,donde uno de sus ingredientes sea el fideo.
Ahora en esta oportunida les quiero compartir este riquisimo y famoso #ChickenCarbonara , de paso les digo que hay muchas maneras de prepararlos . Esta forma lo vi en un programa de TV Americana y se me hizo muy facil su preparacion.. ahora se los comparto a uds. queridos seguidores y fanpages de #AmiestiloPeru
Empezemos con los ingredientes . Rinde unos 3 porciones .por ley son 100 de fideo por persona.















INGREDIENTES__
250 a 300 gramos de fideos .
320 gramos de pechuga de pollo.
4 lonchas de bacon o 150 gr o al gusto. (tocino de cerdo).
Media taza de queso parmesano .
2 yemas ,mas 1 huevo entero..o si deseas 4 yemas nada mas.
4 cdas de perejil picado finamente .
1 cda de hojas de albahaca .
Sal y Pimienta al gusto .
3 cdas de aceite de Oliva .o aceite vegetal
Reserva media taza del agua donde cocistes los fideos o tambien puede ser del caldo donde sancoches
la pechuga.
_Esta preparacion se tiene que hacer todo al mismo tiempo.
 _Lo primero que vamos hacer es poner la pechuga a cocer . la corta en dos filetes asi se cocina mas rapido en 3 tazas de agua. agregale una rama de apio y un pedazo de zanahoria, pizca de sal. asi te saldra con buen sabor. La vas a cocinar por 15 minutos , como esta delgado se cocina mas rapido .asi se queda mas jugosa y sabrosa..No recocines de mas.
_Una vez que ya cocio , la retiras y la cortas como en laminas o a tu gusto, reserva caliente.
_En una sarten honda ,una vez que caliente un poco agrega el bacon picado en tiritas o cuadritos depende el que compres .y agrega el aceite y ahi pon a dorarlo .una vez que doro se agrega el diente de ajo grande picado menudito o usa 2 dientecitos .Ya vez que dora .a fuego suave lo pones y agregas la mezcla de la leche,queso y huevo.
_Por otra parte ya pusistes a calentar el agua donde cocinaras los fideos al dente de 8 a 10 minutos.una vez cocidos les escurres el agua y asi calientitos se agregan a la salsa.
_En un tazon coloca las 2 yemas y el huevo entero ..agregale el queso parmesano .media taza o al gusto , luego le agregas 1 taza de crema de leche (si no tienes crema de leche se vale usar nata ,leche evaporada, descremada eso ya puede ser al gusto .para evitar un poco las calorias.)
Pero con la crema de leche queda la salsa mas consistente y cremosa. Mesclas todo y salpimenta. 1 cdta de sal y media de pimienta negra recien molida o la que tengas .
Agregale tambien las hierbas picadas y reserva unas hojitas para decoracion .
_Bueno ya que esta listo el fideo . dorado el bacon , hecha la mezcla.
En la sarten agrega la mescla.revuelve un poco 1 par de minutos. cuidando que no se seque.aqui agrega los fideos calientes y mescla todo bien..comprueba el punto de sal y pimeinta .LISTO
Si vez que esta secandose ,agregale el agua de los fideos o si no el caldito.
Sirve inmediatamente adornando con hojita de perejil y albahaca.





                                      #Chicken #Carbonara #zoylaM # AmiestiloPeru #receta #facil

 Bueno aqu te voy a dejar el link del video en YouYube .
NO TE OLVIDES DE VER MI VIDEO. SI TE GUSTO REGALAME UN LIKE .
APRECIO MUCHO TAMBIEN LAS VISITAS A MI CANAL Y TU COMENTARIO.
                                                                                 G R A C I A S !!



mayo 11, 2017

Arroz con leche de Quinua Quinoa



A



 MI ESTILO_PERU

ingredientes ____



1 Taza de quinua .
3 tazas de leche (Yo use leche fresca mas 1 tarro de leche evaporada)
1 lata de leche condensada o azúcar .. se endulza al gusto.
2 yemas de huevo.
2 ramas de canela.
4 clavos de olor.
Cascara de Naranja o puede ser de limón.
Canela en polvo para espolvorear al final.
Lava muy bien la quinua , luego la pones a cocinar en 3 tazas de agua y una pizca de sal.
Una vez cocida escurre si tiene exceso de liquido. este liquido no lo botes . lo puedes usar en alguna preparación.
Coloca la leche en una olla y reserva unas 5 cdas . ahi agrega la canela, clavo de olor y la cascara de naranja .
Dejamos que hierba y apagamos, esto se lo vamos agregar pasando por un colador a la quinua y lo vamos a llevar que se cocine unos 10 minutos mas..a fuego medio . Después de los 10 minutos se endulza con la leche condensada .agrega medio tarro y prueba el punto de dulce y si le faltara le agregas un poquito mas .
Mezclas las yemas de huevo con un tenedor y aquí agrega el poquito de leche restante mezclas y luego se lo agregas a nuestro Quinua con leche mezclando siempre para que el huevo no se cocine..esto han que la mezcla se ligue mejor. Revuelve bien todo y listo !!!!
Para servir i

mayo 09, 2017

SARZA CRIOLLA



AmiestiloPeru

 SARZA DE CEBOLLA

1 a 2 cebollas moradas , picadas finamente como muestro en el video.

1 tomate grande picado larguito o en cuadritos .  La verdad es al gusto .

1 a 2 limones depende el tamaño . y que tan acido te guste esta sarza.

1 a 2 das de cilantro picado ( en mi pais ,le decimos Culantro).

Rocoto, ajo amarillo o ajo limo. si no consigues puedes usar cualquier aji que aporte picante a la preparación , puede ser  jamaiquino , jalapeño o etc.

Sal & Pimienta es al gusto. puede media cita de cada uno.

Algunas personas les agrada agregar un pizca de ajos licuados. (la verdad yo no se lo hecho).

Otras también agregan una pizca de ajinomoto MSG sus siglas en ingles. (Monosodiun Glutamato ).

Unas hojitas de hierbabuena que yo las rompo con las manos .para sacar sus aceites y aroma.

Un buen chorizo de un buen aceite . yo prefiero usar de Oliva.



La cebolla se le quita las primeras capas y luego se corta los extremos . Luego le damos un corte de extremo a extremo así quedan por la mitad. Luego se enjuaga con agua fría y se retira los centros , como puedes ver en el video..Esto se hace para que el corte sea parejo y se vea bonito. lo que se retira se bota, se guarda para cuando hagas tus aderezos.

Una vez que las haz picado así de bonita y lar guita..ni tan fina  ni tan gruesa. La vas a poner en un tazón y le agregas agua helada y un poco de sal...estrujalas suavemente con las manos a modo de ir separándolas ... déjala ahí unos 10 minutos , luego la enjuagas bien con agua fría siempre . así la cebolla te va a quedar sin ese amargo , pero crujiente como se necesita en esta preparación como es JALEA DE MARISCOS . es por eso que se hace en el momento.

Ya con la cebolla lista , se le coloca en el tazón echamos si deseas primera el chorro de aceite y se salpimentar al gusto , al final agrega un poco del jugo de limón , luego el tomate, el rocoto picadito ,las hojitas de hierbabuena y el culantro . mueve y mezcla suavemente .

Comprueba el punto de sal y limón y si le falta se pude rectificar la sazón..

Ahora le agregas el choclo desgranado y mezcla !!!

Lista la Sarza Criolla que para este caso se le hecha el choclo.

Para usarla en el sándwich de jamón del país, arroz con pollo o en el seco combinado. se hace sin eso.


diciembre 30, 2016

diciembre 06, 2016

PAVO AL HORNO 2016 con adereso peruano



A MI ESTILO_PERU

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-Pavo que use en este video pesa 18 libras aproximado 8 Kilos.
- 2 naranjas agrias o 1 taza de jugo de naranja agria de botella.( o si no usa dos limones).
- 1 taza de vino blanco.
- 1 taza de caldo de pollo o verduras .
- Yo le agregue 1 latita de jugo concentrado de piña .
8 cdas de aji panca bien servidas.
-2 cdas de ajos bien servidas.
-2 cdas de Sal Marina ( por cada libra es una cdta o si no a tu gusto, cada libra son 424 gramos)
-2 cdas de oregano.
-1 cda de pimienta.
-1 cdta de cominos.
-3/4 de taza de vinagre.
- Un chorrito de Aceite de Oliva o Vegetal.
Opcional si deseas 2 manzanas chicas.

El pavo debe estar descongelado. limpio y bien secado con papel toalla .
Si usamos naranja agria se la vamos a restregar por todo el pavo. Si usamos el jugo se lo echamos encima y nos aseguramos de rocear por todos lados , dentro y afuera del pavo.
Le vamos a inyectar el vino por todo el pavo. Si no tuvieras vino inyecta leche.
Para que se hace esto? para que el pavo nos quede bien jugoso.
Vamos a colocar en un bol el resto de los ingredientes menos el caldo, ni el jugo de piña-
Y con este adereso vamos a embadurnar todo el pavo frotandole el adereso por todo el pavo. yo acostumbro a colocarle las menudencias adentro. Luego que lo hayas sobado bien .
Lo cubres con el papel aluminio o lo entras en una bolsa y sella.para que no se llene la refrigeradora de todo el olor del adereso.
Esto se puede hacer la noche anterior. o con dos dias de anticipacion. Mientras mas macera , mas rico queda , si puede cada dos horas le das vuelta y lo sobas y lo entras de nuevo a ala refrigeradora.
. Sacalo a que se atempere una media hora antes de la refrigeradora,
Precalienta tu horno unos 15 o 20 minutos antes de meter el pavo a hornear.
Acomodalo en la bandeja sobre la rejilla , acomodalo. colocale las alas hacia atras, metele la manzana y luego le atas las piernas . en el buche coloca otra manzana y la aseguras con palillos para que no se salga.Si deseas a las manzana hasles un corte en cruz . agregale el caldo y el jugo a la bandeja. colocale el papel aluminio sella bien .
Las dos primeras horas lo horneas a 400 grados Fahrenheit o sea 200 grados Celsius..( si tu horno son de los que calientan bien o sea son fuertes solo a 380 grados F.
Pasada las dos horas lo chequeas si tiene jugo ..si le faltara agregale mas caldo , vino o jugo de naranja agria.
Ya pasaron 3 horas bajale a 350 a 325 grados Fahrenheit por el resto de tiempo que le falte .
Bañandolo cada media hora o una hora con sus jugos.
El pavo va estar listo cuando cuando su carne al insertar un termometro de carnes marque de 175 a 180 ,, O si no al pincharlo con un cuchillo delgadito el agua salga clara, trasparente sin rasgos de sangre ( o sea el agua salga rosada)
SI vez que la pechuga se esta dorando mucho. La puedes proteger cubriendola con un pedazo de papel aluminio o lonchas de baco o tocino. Que despues hay que retirar.
Te recomiendo que chequees que ya este cocido en su punto antes de sacarlo de el horno.
Los pavos traen unas trajetitas que te indican por peso cuanto tiempo hay que darles de coccion
Es un aproximado de 20 minutos por cada 425 gr de pavo. Mi pavo de 18 libras me tomo casi 6 horas y media .a 6.45 .
Cuando ya este listo cubrelo con el papel alumnio para que no se enfrie y esperate una media hora antes de cortarlo asi no se seca .y los jugos quedan dentro de el.
Que lo disfrutes. alguna duda No dudes en escribirme.

diciembre 04, 2016

CAPCHI KAPCHI DE CHUÑO AmiestiloPeru



A MI ESTILO_PERU
El Chuño es una papa deshidratada que se logra con un proceso de congelacion en las alturas ,exponiendolo por uno o tres dias a congelacion y luego se exprime con los pies para quitarle lo poco que le quede de agua. esto es una manera artesanal.y luego se vuleve a poner al sol .o en agua dependiendo si se desea chuño blanco Moraya o negro. y de ahi se vuelve a congelar.
Esto se origino entre los pobladores de los Andes quienes empleaban el metodo de Liofilizacion para conservar la papa por mucho tiempo , incluso años.

TIPS consejos para descongelar el pavo



A MI ESTILO_PERU
- Comprar el pavo con anticipacion.
- Por cada 5 libras mas o menos  2.750gr es un dia para descongelar.
-Siempre se debe de dejar descongelando en el regrigerador.
-Se debe de lavar con agua fria, nunca caliente.
-Una vez lavado ,deja que escurra toda el agua.
- Secalo con papel toalla despues y lo tienes ya listo.
-Puedes pasarle por todo el pavo naranja agria .o jugo de naranja agria , por ultimo si no tienes un limon.
Esto hara que quede mas jugoso.
-Antes de meterlo al horno.dejalo fuera una media a una hora , para que no este tan helado.
- Precalienta tu horno a 400 grados Fahrenheit o 200 grados C por lo menos una media hora..

septiembre 16, 2015

agosto 31, 2015

NUTRIBLAST o Licuado de Berries



 Los berries entre estas frutas se encuentran