CEVICHE d Pescado🟥⬜️🟥 AmiestiloPeru👍🏼😋

CEVICHE DE PESCADO .

El ceviche peruano es uno de los platillos mas conocidos en toda latinoamerica y ahora a nivel mundial . Su preparacion se basa a los productos frescos del pescado y de los limones que tiene un sabor especial en Peru. 

En cada lugar que exista un peruano , no va a dejar de prepararlo con lo que encuentre en el lugar que resida. Nunca perdiendo la esencia de como hacer un ceviche .

Ya depende de cada lugar que seamos de Peru , cada uno tiene su toque personal y aqui les muestro como Yo lo preparo en mi casa , para mis familiares.

Los ingredientes principales son ¨

Pescado fresco y que este frio.

Jugo de limon recién exprimido tratando de exprimir suavemente y no demas.

El rocoto , aji limo , hojas de culantro picado, cebolla morada , kion, ajos, apio 

sal al gusto y una pizca  pimienta..

Los acompañantes es al gusto de cada uno.. 

Se sirve sobre una hoja de lechuga fresca .

Se puede acompañar con papa sancochada o camote . Que puede ser sancochado, horneado o enmielado . maiz tostado , choclo desgranado, chilfes etc etc.

  

CEVICHE DE PESCADO🐟🇵🇪♥️ 2023

 

                                         CEVICHE DE PESCADO PERU 

       

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Deliciso Ceviche de Pescado capitalino !!

 La Semana Santa es una epoca de reflexion , de reunirse con la familia ,y pasar un momento agradable, despues de gozar misa, y que mejor que disfrutar un rico ceviche de Pescado solo fuimos como 5 personas. los platos bien servidos, si son mas tendrias que aumentar los ingredientes. Despues difrutamos de unos ricos Picarones.

INGREDIENTES://

7 a 8 filetes de pescado de su preferencia, ( yo use Tilapia).

12 a 15 limones se les extrae el jugo .

1 cucharada de sal.

1 cucharadita de pimienta blanca.

1 rocoto , la mitad picadito y la otra mitad molido.

1 cebolla roja, picada muy finamente.

5 cucharadas de culantro picado.

opcional:

1 cdta de ajos molido,

1 cdta, de kiong (ginger) rallado.

1/4 ramita de apio fresquesito picado finamente..

GUARNISION>

Camote y papas sancochado,

2 choclos sancochados con una cda de azucar,.pizca de sal., unos granitos de anis.

Cancha tostada.

Hojas de Lechuga fresca.

El pescado tiene que estar bien fresco, lo mantienes en la nevera siempre ,lo vas a

picar endados pequeños, una vez que los picas los guardas en la nevera.

Exprimes los limones ,teniendo cuidado de no apretarlos mucho para que

 no suelte el amargo.

Ya tienes toda la guarnision lista con tiempo. El camote sancochalo

con azucar para que realse su sabor, las papas con sal. Tuesta la cancha.

Sacas el pescado del refrigerador . le vas a agregar la cda de sal , la pimienta

remueve , agrega el ajo molido, el kiong, el apio ,medio rocoto picado, una cda

de rocoto molido, el picante lo controlas tu , depende como te guste ,mezcla bien

Le vas a ir agregando el jugo de Limon de a pocos, no te excedas. prueba si le

falta le agregas mas jugo de limon ,rectifica la sazon. Deja reposar por lo menos

unos 10 minutos. mezcla otra vez prueba la sazon, agregale el cuilantro picado

y le hechas la cebollita por encima .Mezcla todo para que la cebolla que

 previamente tiene que estar estrujada y enjuagada ,tome sabor.

Generalmente el ceciche lo preparan y lo sirven a los 5 minutos.

A mi me gusta dejarlo por lo menos unos 15 minutos.no me gusta muy crudo.

Lo vamos a servir en un plato sobre hojas de Lechuga, colocamos papitas

sancochadas cortadas en rodajas, su pedazo de camote y una rodaja de choclo

. le colocaz una buena porcion de ceviche. encima le adornas mas cebolla

le bañas con otro poquito mas de cebiche, espolvorea mas culantro.

Si deseas tambien le colocas canchita. o si no la pones en una tazita aparte.

CEVICHE DE PESCADO TILAPIA



CEVICHE_A MI ESTILO

El Ceviche es netamente Peruano ,originado ya en la Cultura Moche hace mas de 2000 años. Ya lo dice el chef Español Ferran Adria que el autentico cebiche es el Peruano por lo tanto es originario de Peru.. Este de la fotito tiene camarones es Ceviche Mixto.

INGREDIENTES COMO PATA 8 PLATOS BIEN SERVIDOS://

8 Filetes grandes de pescado TILAPIA.
El jugo de 16 limones grandes o 20 pequeños.
Un pedazo de Kiong (ginger).
3 dientes de ajos.
2 a 3 ramitas de apio bien fresco.
2 cebollas moradas picadas a la pluma bien finitas.
5 cucharadas de perejil o culantro.( yo uso perejil).
1 rocoto desvenado y molido la mitad y la otra picada .
sal y pimienta al gusto.
Un chorro de leche evaporada.
1 cucharadita de ajinomoto MSG, esto lo dejo a su eleccion, si desea echarselo porq se dice que se esta sacando del mercado este producto, pero en Peru es muy usado por cocineros de reconocido prestigio haci que lo dejo a su criterio.
GUARNICION://
Camotes sancochados o al horno.
Papas sancochadas en agua con sal.
Canchita de tostar al estilo Peruano.
Lechugas frescas,
Choclos Cuzqueños o d otra variedad.
PREPARACION//
El pescado debe ser fresco,y debe de estar en la refrigeradora hasta el momento de usarse, el recipiente donde se vaya a preparar el ceviche debe de estar frio tambien.
Bueno el pescado bien lavado, picado , lo secamos con papel absorvente, lo vamos a picar en cuadritos del tamaño de unos dados ,tratemos de hacer unos cortes uniformes, si desea cortarlos mas grande ,no hay problema con eso.
El apio se lava bien y se pica en cuadritos lo mas finito que se pueda, esto se le agrega al pescado que esta en la fuente ya picado , se agrega sal y pimienta de preferencia usemos pimienta blanca.
Por otro lado ya debemos de pelar el pedacito de kiong y picarlo, los limones se exprimen teniendo cuidado de no contaminarlos con la parte agria que suelta la cascara al exprimirlos.el ajo fresco lo pelamos y picamos,la mitad del rocoto se limpia y se medio desvena si le gusta mucho el picante.
En el vaso de la licuadora agregamos el jugo de Limon, el kiong, el rocoto, el ajo, un poquito de sal, pimienta, msg. y se licua el alta velocidad.
Este preparado se echa encima del pescado poco a poco provando la acides, que no se nos vaya a pasar si no ,nos sale muy agrio. Bueno en este punto les dire que el cebiche ya casi esta listo,si lo deseamos mas picante agregamos el medio rocoto picadito y ademas eso le da vista a nuestro plato,se rectifica la sal y lo dejamos cocer por aproximadamente 7 minutos .Pero a mi me gusta mas cocido haci que le doy como 20 a 25 minutos depende del grosor de los dados de pescado, tiene que estar fresco y frio el ceviche. Una vez que esta como queremos le roceamos en forma de cruz el chorrito de leche ,como se ve en el video , se le espolvorea el perejil o culantro encima solo la mitad..y algunas personas mesclan la cebolla con el ceviche, Yo lo sirvo asi.
En el plato coloco una hermosa y verde lechuga fresquesita, le adorno con una rodaja de camote , papa, choclo, a un costado le pongo una porcion del cebiche le coloco encima la cebolla que esta bien lavada y estrujada , encima le agrego el jugo del cevivhe y le espolvoreo mas perejil o culantro. Encima se le riega unos granitos de cancha ..LISTO.

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