POLLO CROCANTE.

Aqui estamos otra vez con la preparacion de un riquisimo Pollo Crocante , sacado de unos de mis libros de Cocina Peruana que compre en uno de mis viajes a mi pais Peru.

Este plato es una mezcla de un Chicharron de Pollo  con el Famoso pollo Broaster , la diferencia entre uno y otro son que unos llevan unos ingredientes mas y la elaboracion es diferente .Pero deliciosa.

INGREDIENTES ://

 1 libra de pechuga de pollo o mas.

 2 cdas de mostaza .

 Sal y pimienta al gusto.

 1 cdta. de oregano seco.

 PARA EMPANISAR.

 Harina c/n.

 2 huevos a 3  batidos.

 1 1/2 taza de pan molido.

ALINO.

 Jugo de 2 a 3 limones.

 1 pizca de canela molida.

 Sal al gusto.

 Pimienta una pizca.

-La pechuga de pollo bien lavada , sin piel ni grasa. la vamos a secar  y a trocear en pedazos regulares de como 4 a 5 cm. no muy gruesas . ni tampoco muy delgadas.

Las vamos a salpimentar al gusto , luego le restregamos el oregano y tambien le echamos la mostaza luego vamos a tratar que se enbadurnen por todos lados. para que este adereso las saborise bien.

Luego tapamos con papel film y la vamos a llevar a la refrigeradora a que se macere por uno 15 a 20 minutos. Mientras tanto podemos preparar un  AJI DE JALAPENO   . Yo lo acompane de unas papas fritas .  Si deseas tambien puedes hacer una ensalada fresca de verduras.

-En tres recipientes vas a colocar la harina, los huevos batidos, el pan rallado.

 Pasado el tiempo de maceracion  vas a poner a calentar tu sarten  con regular aceite . Se tiene que freir en aceite profundo , la temperatura debe de ser caliente pero no tanto que se queme. Ni tan tibio que tarden en dorarse. y se recocine la carne. 

 Vamos a ir pasando los trosos de pollo , primero por la harina , sacudimos para retirar el exceso , pero deben de estar bien enharinados para que a la hora de freirlos no suelten liquidos. 

Luego vamos a pasarlos por el huevo y al final por el pan rallado , aplastandolo un poquito en este empanisado. Vamos a freirlo como 3 minutos por lado. que la coccion sea de adentro hacia afuera y eso se logra cuando la temperatura de el aceite es la correcta .O sea caliente , para que salgan doraditos crocantes y la carne este cocida y jugosa por dentro. porque si el aceite esta tibio va a demorar en freirse y la carne se va a secar y tardar en dorar.

Vamos a preparar el Alino mezclando el jugo de limon, canela molida, sal y pimienta una pizca de cada uno. Pruebas hasta que te agrade el sabor de este alino.

          A MIS NIETAS LE ENCANTO !!! Ellas le pusieron Ketchup en vez de ajicito.!!

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