FREJOL COLADO con leche evaporada.

No hay fiesta en mi tierra Ica_Peru que no se vendan sus deliciosos dulces entre ellos el Colado.
El frejol colado es un postre original de las comunidades afroperuanas asentadas en la región que comprende el sur del departamento de Lima y el norte del departamento de Ica, en Perú. En sus zonas de origen se suele comer el Jueves y Viernes santos de la Semana Santa, aunque fuera de ellas se come en cualquier época del año. En la actualidad es considerado un postre tradicional de los departamentos de Lima e Ica.
Este dulce peruano también es usado, ya tradicionalmente, por la comunidad chino-peruana para rellenar un pan blanco sin corteza hecho al vapor, que se conoce como Minpao , que me encanta comer cuando voy a los buffet chinos aqui...
Cada que tengo oportunidad de viajar a Peru me voy por el lado de los buses para Lima y ahi uno siempre encuentra personas que lo venden, pero si te esperas un poquito lo puedes comprar en el mismo paradero a Chincha que es donde lo hacen .

Esta es una foto referncial de como luce el COLADO.

 

INGREDIENTES ://

 

1/2 kg. de frejoles negros.

2 tazas de leche evaporada.

1 kg. de azucar rubia.

1/2 taza de agua.

1 cdta. de clavo de olor molido.

1 cda de ajonjoli tostado.

 

Lavar bien los frejoles , si deseas remojalos para que si coccion no tarde mucho.

Luego colocalos en una olla de fondo grueso echarle agua hasta que los cubra y

 cocinarlos  a fuego moderado hatas que se ablananden. Una vez listo.

Retirarlos de el fuego y lo cuelas luego lo licuas con la leche.

En una olla aparte hacer un almibar con el azucar , el agua ,clavo de olor.

Cuando esten a punto verter esto sobre los frejoles colados y llevar a cocer a fuego

moderado , sin dejar de remover desde el fondo ,cocinaremos hasta que espese y

cuando es esto , cuando se vea el fondo de la olla.

Retiramos de el fuego y vamos a dejar enfriar , se puede colocar todo en un recipiente

y acomodar bonito espolvorando el ajonjoli tostado encima. o si no en dulceritas y

espolvoreamos el ajonjoli y grajeitas para darle mejor presentacion.

No dejemos que el almibar se pase de punto o color demasiado oscuro porq si no amarga.

El exito de este colado es la paciencia y remover constantemente. Hasta lograr el punto.