EMPANADAS DE CARNE by zoylaM

A MI ESTILO_PERU

Las empanadas en realidad es algo fuera de serie , son ricas calientitas con su toque de limon , ajicito , alguna cremita o una salsita criolla y porque no con su chimichurri.  Tambien es una fuente de ingreso porque si tu te perfeccionas y le agarras la tecnica te resultara facil prepararlas para que te generen una entradita $$$. Yo la verdad hace muchisimo tiempo que no las hacia asi que volvi a recordar y prepararlas eran muy bien aceptadas en mi casita , las empanadas, los pancitos de queso, los pie de manzana .los preferidos por mis hijos.

 

 

 

INGREDIENTES NECESARIOS:

 

3 tazas de harina para todos los usos.

1 barrita de manteca vegetal o mantequilla de 110 gramos.

1cucharadita de sal.

2 huevos. 1 para la masa y otro para untar  y barnisar.

3/4 de leche de galon. o agua si deseas.



1 cdta de Polvo de hornear ( baking powder.)

 

RELLENO:

 

Le pueden preparar el relleno de lo que uds. deseen. el que usen para rellenar las papas rellenas , las caiguas , rocoto relleno etc.

1 libra de carne molida o picada muy finito si desean.

1 pimiento verde picadito.

1 cebolla grande picada muy finamente.

Sal, pimienta , cominos, oregano seco al gusto.

1 cdta de ajos molidos.

1 cdta de aji amarillo molido.

1 cdta de aji panca molido o algo para dar color.

Un chorrito de aceite de Oliva.

Para preparar la masa. es preferible que todo este a temperatura de el ambiente . solo la leche que este fria. En un bol o tazon vamos a colocar la malla de cernir y ahi vamos a colocar la harina , sal y Polvo de hornear y cernimos.

Luego hacemos un ollito en medio de la harina , aqui se agrega la manteca vegetal y se va hacer con un tenedor o cualquier aparato que nos sirva para cortarla hasta dejarla toda como granulosa.

Bueno despues echamos el huevo y vamos incorporandolo , Iremos agregando la leche de a pocos hasta que se vaya haciendo la masa .incorporando todo y echando la leche de a pocos y la masa llegue al punto que se nos desprenda de las manos , se vea elastica. Si se necesita un poquito mas de liquido puedes agregar agua helada por cdas.

Bueno una vez que conseguimos esto la vamos a introducir en una bolsa ,para luego llevarla a la refrigeradora a reposar por 30 minutos o 45. Mientras esperamos vamos a ponernos a preparar el relleno y de paso ir lavando todo lo que se ensucio.

 

RELLENO:

 -En una ollita o sarten vamos a colocar un buen chorrito de aceite de su preferencia yo use de Oliva

Apenas caliente el aceite , echamos la cebolla a freir , apenas empieze a cambiar de color ,echamos el ajo, que se dore un poquito , echamos el aji amarillo, luego el aji panca .reogamos par de minutos y agrega la carne  dejemos que se cocine por unos 3 a 5 minutos. Revuelve bien salpimenta a tu gusto roceale encima el oregano y agrega el pimiento apenas empieze a cocerse el pimiento ya esta rectifica la sazon y listo. Recuerda que va ir al horno y ahi va a termianr de cocerse un poquito mas.

Bueno ya reposo la masa nos la traemos a la mesa de trabajo , partela en dos, amasa un poquito mas y empieza a  estirarla con el rodillo lo mas que puedas , casi ni necesita mucha harina para estirar.

Una vez estirada corta los circulos de el tamano que desees . el relleno ya debe de haber enfriado.

Las redondelas antes de rellenarla si deseas puedes estirar un poquito mas si las ves muy gorditas eso fue lo que yo hice y con la clara de huevo le unte por todo el alrededor coloque una cucharada de el relleno selle con los dedos y luego con un tenedor. Te cuento algo! la verdad que a mi eso de la reposteria no se me da mucho .Pero me quedaron deliciosas. Asi hice con toda la masa y el relleno hasta terminar , me salieron como 30 y  3 de queso porq el relleno se me acabo.Pero si deseas hacerlas de regular tamano te salen 15 empanadas. una vez que tienes todas tus empanadas armadas en una charola enmantequillada o con el cooking spray es mas facil roceas y ahi las vas a colocar acomodando bonito se inflan solo un poquito. Con la yema de huevo batida vas a pincelar para que se te doren bonito.

Van a horno precalentado a 380 grados Farenheit - 175 a 180 C. por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que veas que se doraron .

 

 

 

Ahora si quieren darse una mejor idea . ya subire el video en mi canal de YouTube.

 

    http://youtube.com/user/zoylam