Pepian de choclo A MI ESTILO

   INGREDIENTES NECESARIOS.



1 libra o mas de pecho de res.
4 tazas de choclo licuado.
1/2 taza de culantro licuado.
3 cdas de aji amarillo molido .(desvenado y pasado por agua hervida).
3 tazas de agua hervida.
1 cebolla mediana picada en cuadritos.
Aceite vegetal cantidad necesaria.
2 cdas. de ajos molidos.
Sal , pimienta , cominos al gusto.

La carne de pecho de res picada en pedazos regulares, se condimenta con sal ,
pimienta , cominos y ajos para luego freirla en el aceite bien caliente.
Agregar la cebolla , el aji amarillo, cuando la cebolla este finamente dorada
rociar con el agua y cocinar durante casi una hora ,hasta que la carne se ablande.
.Una vez que la carne se suaviso ,se va incorporando los choclos licuados,
mezclandolo con el culantro remover y dejar que se cocine hasta que espese.
Se sirve con   arroz blanco graneado

PEPIAN DE CHOCLO

Bueno aqui la receta tan pedida por mis fans seguidores de mi canal en YouTube, en mi pagina de
 Facebook A MI ESTILO_PERU como tambien mis lectores de mi blog de recetas.
Les cuento que hay varias maneras de preparar un pepian , que puede ser de choclo, de pollo, y se cambia uno que otro ingrediente ,yo aqui les voy a dar la receta de el de choclo, que lleva carne de cerdo.
Que espero sea de su agrado.

INGREDIENTES://

8 choclos

2 Tazas de caldo de carne.

4 cdas. de aceite.

1/2 cdta. de palillo.

500 gramos de carne de cerdo para guiso picada.

1 cebolla mediana picada en cuadritos.

2 cdas. de ajos molidos.

4 ajies mirasol. desvenados ,pasados por agua hirviendo y licuados.

2 cdas de perejil picado.

Sal y pimienta al gusto.

Desgrane los choclos y licuelos con un poco de el caldo.

Ponga a calentar una olla con el aceite y agregue la carne salpimentada a dorar bien.

Una vez dorada la carne , retirela y en el mismo aceite agregue la cebolla a que se fria ,

luego los ajos, el palillo y los ajies ya licuados freir todo bien, Cuando todo este

adereso este ligeramente dorandose ,sazone con sal y pimienta .

Comienze a echar el choclo licuado ,

Conforme vaya espesando , vierta el caldo hasta que la preparacion adquiera

consistencia cremosa . Cocine sin dejar de remover por aproximadamente media

hora a fuego suave. Agregue la carne  dorada y mezcle.

Para servir , adorne con perejil picado ,

Se sirve con  Arroz blanco graneado

CEVICHE DE POLLO

A MI ESTILO_PERU
1 pollo cortado en presas o si se prefiere unas 3 pechugas.
Jugo de 8 limones.
2 cebollas cortadas por la mitad y picadas que quede redonda.
2 cdtas. de ajo molido
3 cdas de aji amarillo molido.
Aji limo picadito.
1 Rocoto.
5 cdas de culantro picado.
Sal & pimienta al gusto.
1 pizca de cominos.
Camotes o papa y arroz para acompañar.

Lavar las presas de pollo y quitarle los excesos de grasa, sin usa pechugas cortarla
en pedazos regulares.
Sazonar con el culantro ,sal pimienta , aji limo ,ajos, comino todo esto puesto
en un pirex o bol a que macere. Agregue tambien el jugo de limon y el aji amarillo
tratando de que se bañen todas las presas. Deje reposar una hora.
En la olla coloque un chorro de aceite de oliva y una vez que caliente ,ponga
aqui la cebolla a dorar, luego agregue el pollo con todo y jugo a que se cocine
a fuego lento. Se sirve acompañado de arroz , camote cocido o papa y si desea
adorne con rodajas de rocoto y puede servirlo tambien para darle mas presentacion
sobre hojas de lechuga.

SOPA DE CHOROS

INGREDIENTES.
2 docenas de Choros. o mas
4 litros de agua caliente.
120 gramos de fideos delgados.
6 papitas amarillas .
media cebollita picada,'
medio tomate picado finamente.
1 cda de ajos molidos.
1 cdta de aji amarillo molido.
1 cdta de aji panca.
Sal ,pimienta y comino al gusto.
Un chorrito de aceite de Oliva.
3 cdas de culantro picado.
Unas ramitas de perejil para adornar.



En una olla vamos a poner a hervir los 4 litros de agua.
Los choros se deben de lavar y cepillar para quitarles toda las impuresas que puedan tener.
Una vez que hierva el agua se le agregan los choros. que hiervan por unos 10 minutos para
que agarre buen sabor el caldo, una vez que paso este tiempo se retiran y se le
sacan las conchas. Tambien se le retira esa parte verde que tienen.
En la olla agrega las papitas que se cocen al primer hervor junto con el fideo.
Aparte en una sarten echas el chorrito de aceite de Oliva una vez que caliente
agrega la cebolla a dorar , luego el ajo que se doren juntos.
Incorpora el aji amarillo, aji panca,y el tomate,
 remueves ,salpimenta al gustoechale una pizca de cominos. reoga todo
 bien y esto lo vas a agregar al caldo
junto con los choros. agrega tambien el culantro picadito.
Deja reposar unos minutitos y sirve adornando con una ramita de perejil.

SALSA DE HUACATAY a mi estilo_Peru

La salsa de Huacatay o aji con huacatay es una de mis preferidas porque esta hierva me encanta por su olor y sabor que le da a ciertas comidas como la sopa de leche, aveces a el chupe de Camarones, y sobre todo a la deliciosa Ocopa.
aqui les voy a decir como yo hago mi cremita de huacatay picosita para comerla con papitas cocidas o yuquita frita.y con mis anticuchos o carne a la parrilla.
Uno se acomoda a lo que tenga en ese momento , crema de rocoto, crema de aji, ajicito verde de Jalapeño, o simplemete rocoto molido.Porque nosotros los Peruanos , bueno la mayoria no come sin aji.


INGREDIENTES://
4 ajies mirasol desvenados.
1/3 de atado de hojas de huacatay.
Un 1/3 de Taza de vinagre o menos.
Aceite cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.
Todos estos ingredientes se colocan en el vaso de la licuadora y se licua hasta que quede como una cremita ,yo le agrego unos 100 gr. de queso fresco y un chorrito de leche. tambien una cdta de mani tostado. me gusta que salga picantito. Sigo las instrucciones de su preparacion pero le doy mi toque personal que espero les guste,!!

Salsa CHIMICHURRI

A MI ESTILO_PERU

10 hojas de Albahaca.
1/2 taza de Perejil picadito.
2 cdas. de Oregano.
1/2 taza de Aceite de Oliva.
1/2 Taza de vinagre.
5 o mas dientes de Ajos picaditos.
1 pimiento morron picadito,
1 aji seco molido .( o amarillo picadito).
Sal, pimienta , rocoto y comino al gusto.

Para preparar esta salsa es muy facil solo tienes que mezclar todos los ingredientes y dejarlos que reposen por lo menos 3 horas o hasta el otro dia en que sera consumido. Es ideal para comer con papitas sancochadas y las deliciosas carnes a la parrilla. Esta salsa puede durar hasta 5 dias en la refrigeradora bien sellada en envase de vidrio.