Chicharron de Pescado_2015

Vamos a empezar este a~o con mas energia y con la esperanza , aunque suene trillada esta frase. Esperemos que el nuevo a~o que comienza sea mejor que el que se va !!.Aunque la verdad el 2014 tube varios contratiempos de salud, perdida de el ser mas querido , mi viejito ,mi esposo tubo un accidente . etc Pero gracias a Dios fue un a~o bonito por lo demas, conoci varios lugares, que despues si me doy un tiempito hara una seccion de viajes por USA ok!
Y se me cumplio en sueno de conocer Walt Disney World para Navidad en Orlando_Florida.
Voy comenzar con este delicioso pescado Tilapia ..que simplemente iba a freir , pero se me prendio el foquito busque en el libro de cocina Peruana y encontre esta deliciosa preparacion .Que la verdad es bien sencilla. Chicharron de Pescado, pueden utilisar el pescado que mas les guste, que sea carnoso , en Peru yo hubiera utilisado, corvina, cojinova o bonito..Ahora hay mas variedad pero esos son los nombres de los pescados que yo recuerdo me gustaban y tambien la cabrilla , flounder, y el delicioso pejerrey, como lo extrano , arrebosado en los desayunos !!

Chicharron de Pescado.( rinde para 4 personas , bien servido ).

INGREDIENTES:
_Utilise como 920 gr. de pescado Tilapia la parte mas gordita.
_1 cdta de sal , pimienta y cominos al gusto.
_1 cda de ajos molidos y otra de aji amarillo molido.
_1 cda de mostaza .
_1/2 cdta de oregano seco bien restregado.
_1 taza de harina de maiz amarillo.
_1/2 taza de harina para todo uso.
_1 cdta de Polvo para hornear.
_2 huevos enteros.
_Aceite para freir cantidad necesaria para freir en aceite profundo.
_Para acompanar puede ser yucas fritas o papa sancochada y frita.
 Para adornar hojas de lechuga y se acompana con Salsa Criolla  a la cual Yo le agregue choclito  desgranado y sancochado.

Lo primero que haremos es tener todo listo para hacer una SALSA CRIOLLA  a la cual le agregue como veran choclito.

El pescado ya limpio y seco lo vamos a cortar en tiras de 3 cm por 1.5 de ancho. No es recomendable cortarlo muy grueso porque tarda mas en cocerse por dentro. de este tamano en 3 minutos a 4 ya esta doradito por fuera y crocante .por dentro queda cocido y jugoso.

Condimentamos el pescado con todos los ingredientes nombrados.menos las harinas , PH y huevos.

Mezclamos bien para que todo el pescado se impregne de todo el condimento que se le agrego.

 Batimos los 2 huevos hasta que se mezclen bien y se lo agregamos al pescado.

 Mezclar bien con una cuchara o como yo con las manos , asi me aseguro que todo este bien incorporado ,y cada pescado este saborisado y con el huevo batido. Ahora pongamos una sarten honda o donde lo vayamos a freir a calentar asi el pescadito se macera unos 5 minutos. Mientras se calienta el aceite.

Vamos a mezclar las harinas con el polvo para hornear en un tazon grande.

Ahora lo que vamos hacer es , ir sacando los pedacitos de pescado , escurriendo el exceso de huevo donde los teniamos.. y los vamos a echar en la harina que tenemos mezcladas. enharinamos muy bien. Luego vamos a ir quitando el exceso de harina y los vamos colocando en un platon.

vamos hacer esto hasta terminar con todos los trosos de pescado.

La temperatura de el aceite debe ser caliente , pero no demasiado , porque tenemos que freir el pescado en aceite profundo ,se tiene que freir hasta que doren bonito , sin que se nos pongan marrones , esto nos va a tomar de 3 a 4 minutos. El pescado va estar dorado, crocante y por dentro cocido en su punto y estara jugoso. Los vamos a ir colocando en una fuente con papel toalla para que eliminar el exceso de aceite.

ASI ES COMO NOS TIENE QUE QUEDAR !!

 No te sientas corto de dejarme un comentario, Me hace feliz que me escriban, trato de darme tiempo a contestarles a todos, pues recuerden que soy esposa, madre , ama de casa, cocinera, abuelita engreidora, y tengo mi canal, mi facebook, http://facebook.com/amiestiloperu, Instagran, Twitter, Pinterest . y me tengo que dividir en 10 para poder estar al dia con todos.

GRACIAS POR TU PREFERENCIA , POR TU APOYO !!! hasta mi proximo post !!!

CHICHARRON DE PESCADO

INGREDIENTES://

3 filetes de pescado de su preferencia, ( yo use Tilapia).

Sal , pimienta y cominos al gusto.

1 cda de aji amarillo molido.

1 cda de ajos molidos.

2 huevos enteros.

2 cdas de leche evaporada.

1/2 taza de harina para todos los usos, taza de maizena.

Aceite vegetal cantidad suficiente para freir en abundante aceite.

PREPARACION ://

Los filetes de pescado los vas a cortar de aproximadamete 2 a 3 cm. no se pueden cortar muy grandes porq no se te van a cocinar rapido, y se te va a dorar demasiado pronto y por dentro estaran crudos.

Una ves el pescado cortado. lo vas a colocar en un tazon y lo  vas a salpimentar al gusto, agregale tambien una pizca de cominos. La  cucharada de ajos y el aji amarillo , revuelve todo muy bien  para que se sazone homogeneamente.

Lo vas a cubrir con papel film o sea plastico, lo sellas bien  ,lo pones en la refrigerdadora por una hora a que macere, si no tienes mucho tiempo con 20 a 30 minutos estara bien.

Pasado el tiempo de maceracion , lo sacas de la refri.

Vas a colocar en otro tazon la harina con la maizena y mesclas y ahi vas a enharinar los trocito de pescado. luego bates  los dos huevos a punto de tortilla  ,le agregas las 2 cdas de leche y mezcla,

En este huevo batido vas a ir pasando los trocitos de pescado quitendoles el exceso de harina y los vas a ir friendo en abundante aceite caliente, procurando que se cocine y a la vez se frian ,dejandolos de un doradito agradable.Recuerda que son chicharrones.

Pon en papel absorvente despues de freir para quitarle el exceso de aceite.

Se sirven acompañados de salsa Tartara o una deliciosa ensalada.



CHICHARRON DE POLLO

Cada vez que tengo oportnidad de salir a comer fuera, ni mas esta decirlo que siempre vamos a restaurants Peruanos. A disfrutar de una deliciosa Jalea de Mariscos ,Orgia de Mariscos, Pescado a lo Macho ,entre otras preferncias , pero lo que mas me encanta a mi especialmente son los Chicharrones de Pollo. Son muy faciles de preparar, pero si se animam a prepararlos .cuando este friendo tienen que prender su estractor, a la vez poner a cocer una ollita con suficiente agua , ahi agregan clavo de olor ,palos de canelas, para que eso contrareste el olor a pollo frito que aqui en USA es tan comun se disperse por todos lados ,es por eso que evito freir mucho, pescado, pollo, porque ese olorcito se va por toda la casa si no se toman precauciones ,como las que les estoy dando.

INGREDIENTES://

1 pollo fresco cortado en trosos pequeños.

1 taza de caldo de pollo.(si no tienen agua hervida)

jugo de 2 limones.

Sillao o soy sauce como lo conoscan.

2 cdas de ajos molidos.

Sal y pimienta al gusto,

Una pizca de cominos.

1 cdta de oregano en polvo o lo restriegas bien.

1 cda copeteada de consome de pollo.

 Aceite el necesario para freir.

Harina la suficiente para enharinar los trocitos de pollo.

Lo primero que tienes que hacer es lavar bien el pollo, secarlo con papel absorvente  y luego trocearlo del tamaño que tu creas conveniete.

A los trosos de pollo le agregas el consome de pollo, espolvorea .las cucharaditas de ajos molidos , añade sal ,pimienta, al gusto ,la pizca de cominos, el sillao al gusto ,el jugo de limon , restriegale el oregano, el caldo de pollo  o si no agua . porque si esta bien condimentado estara bien.

Lo vas a dejar macerar por lo menos una hora.

Pasada la hora le escurres el exceso de liquido.

Luego en una bolsa plastica con harina ahi los vas a enharinar, asi quedan mejor porque la harina se impregna mejor en todo el pollo y eso evita que al freirlo explote, por eso asegurate de escurrirle el exceso de liquido antes de hacer esto.

Frielos en abundante aceite caliente, que se doren por todos lados, pero que no se pasen de dorados, porq se seca, asi que controla el calor del fuego.

Una vez fritos se pueden acompañar con Yuquitas fritas, papas fritas, o un arroz con una deliciosa ensalada. Se acostumbra a poner en la mesa un vasito con jugo de limon al cual le echas sal y pimienta al gusto, Tambien con crema Tartara.

A DISFRUTARLOS..........con una chicha morada o si Inca Kola...