GUISO DE CARNE DE CERDO EXQUISITO

#guisodecarnedecerdo #guisodecerdo  @zoylaM  --INGREDIENTES-- 1 kilo de carne de cerdo (yo use por shoulder ) 1 cebolla Pimiento rojo, verde, amarillo 2 ajíes jalapeño Media zanahoria . 2 ramas de apio. Sal & Pimienta al gusto. Media cucharada de cominos. 1 cda de hierbas finas. 1cdta.de curcuma . turmeric o palillo. 1 taza de vino rojo... o el que tengas. Caldo de carne o de verduras o de pollo . ( agua= c/n. Aceite vegetal o de Oliva. 1 buena cda de ajos molidos o picados. Se sirve acompañado de lo que mas te guste --ARROZ BLANCO https://www.youtube.com/watch?v=WYX4o_yw_-I --CAMOTE horneados, https://www.youtube.com/watch?v=llhUvSktbtw -PAPA AL HORNO https://www.youtube.com/watch?v=ihq2MGQWZUo&t=172s --Verduras salteadas https://www.youtube.com/watch?v=c40XVJ0PeCA -ENSALADA DE QUINUA https://www.youtube.com/watch?v=bWcJAWQ5PXE -PAPAS A LA PROVENZAL https://www.youtube.com/watch?v=OaKDsz4MSzA&t=413s PURE DE PAPA https://www.youtube.com/watch?v=5CghYIefFu0

LOMO DE CERDO RELLENO 2017 The Best !

-Me habían pedido mucho que hiciera un pavo relleno o un Lomo de cerdo relleno. 
Aqui les dejo el enlace RELLENO PERFECTO PARA LOMO DE CERDO Bueno primero hice el Pavo y después el chancho y la verdad que la receta que les dejo queda estupenda , lo mejor de todo , que no es complicada es cuestión de tener paciencia y dedicación en todo lo que se hace y si se hace con amor , todo pero todo sale mucho mejor.
-Si vas a comprar la pieza de lomo de cerdo le puedes pedir al carnicero , tu caserío que te la filetee y la deje como especie de una sabana , para que a ti te sea mas fácil enrollarla y si eres hábil con el cuchillo y la carne pues adelante hagalo ud misma.
--Yo lo hice y no es complicado. Bueno ahi te va la receta y la lista de los ingredientes .
--I N G R E D I E N T E S --
- 1 pieza de lomo de cerdo la mia peso como 1 kg 300gr.
- Si cuentas con el aderezo peruano para anticuchos puedes usar eso y si no ..
- 5 cdas de aji panca o aji especial asi se le conoce también.( chile guajillo si no  
encuentras 
- 1 cda sopera de aji amarillo licuado ,que no pique.
- 1 cda sopera de ajos molidos.
- 1 cda o cdma de sal o al gusto.
- Media cdta de cominos o al tu gusto.
- Media cdta de pimienta molida o a tu gusto .
- 1 cdta de oregano seco .
- 1 cda sopera de un compuesto de hierbas Organic Seasoning ( tiene orégano, romero,
    sage , mejoraba, albahaca, tomillo ,zanahoria, cebolla deshidrata, ajos,)
-- Si no encuentra este seasoning puedes usar un poquito de cada hierba que menciono o     -  si no las que mas te gusten especialmente tomillo ,oregano, romero.
-  1/4 de taza de vinagre rojo.
-  1 taza de jugo de naranja.
-  1/4 de taza o al gusto de vino rojo ohm da buen sabor.
-- La pieza de cerdo de cerdo una vez lista o sea fileteada para estirar y poder rellenar la 
    vas a condimentar con todo ese aderezo que habremos unido y mezclado muy bien.
  Le untamos bien el aderezo y se puede si deseas dejar reposar a que marine unos 25 en      lo que preparas el relleno.
-  Lo acompañe con unas PAPAS A LA PROVENZAL que si deseas usa las pepitas pequeñas.
  Una vez que el relleno este listo , se deja enfriar un poquito y se rellena la pieza de
  lomo ,no llegando a los borde , se enrolla bien y se amarra con una pita de cocina.
  Luego se coloca en la fuente donde se va hornear , se le riega el aderezo que quede  
  encima y se lleva a horno precalentado , se cubre la fuente con papel aluminio bien
  sellado para que no escape los vapores , Por cada kg le vamos a dar 30 minutos .como
  es lomo relleno y cuando ya casi esta a la hora chekea a ver cuando tiempo le falta y al 
  final se descubre y se sube un poquito la temperatura de 350 grados Fahrenheit o sea 
  180 grados Celsius  a 400 F o 200 C por uno minutos que se dore un poquito ,se baña 
  con los jugos y listo.
  Si uno usa el termometro de carne al introducirlo debe de marcar unos 150 a 155 grados o 65 a 70 grados C eso indica que ya esta cocido.
  Cuando ya esta se saca se cubre con el aluminio y se deja reposar 10 minutos antes de
  cortar y servir.

  
--Y AQUI TIENES EL VIDEO !! Para que te des una mejor idea ! 



A MI ESTILO_PERU

LOMO DE CERDO SABOR PERUANO y con chile Chipotle

HOLA !! Para mi cena de Nochebuena de este ano 2017 aparte de el pavo al horno prepare tambien Lomo de Cerdo con el mismo aderezo .
--Primer paso es tener la carne lista en una fuentesita y ahi le roceamos mas de media taza de jugo de naranja y comenzamos a preparar el aderezo. Para el cual yo utilce el adrezo que ya viene listo para los anticuchos.
Si tu usas ese tambien ya no agregues ni ajo,ni aji amarillo.

__Los ingredientres que use para un lomo de solo 1 kilo 400 gramos.
--Lomo de Cerdo -pork top loin con poquita grasa. No se la retire.
--3 cdas de aji panca .
--2 cdtas de pasta de aji amarillo.
--1 cda de ajos molidos .
--1 buena cda de chile chipotle o a tu gusto. Use el que viene en salsa aderezo ,recuerda que este chile viene con pepas y todo , es bien picante.
--1 cdta de oregano seco.
--1/3 de taza de chicha de jora.
--1/3 de taza de vino rojo.
--2 cdtas de sal o a tu gusto.
--Media cdta de pimienta.
--Media cdta de cominos.
Todos estos ingredientes se mesclan bien. y se adoba la carne con esto .Luego se deja marinando toda la noche o dos noches antes . Cubrimos con papel aluminio.
Y se deja en la refrigeradora . 
--Se saca una media hora antes de meter al horno precalentado  a 400 grados Fahrenheit por 20 minutos a que se dore un poquito por arriba .Luego se cubre con el papel aluminio y se deja a una temperatura de 325 lo puse Yo con horno bake y difusor de calor y se tardo asi cubierto en cocer 1 hora. de ahi lo destape y le di 15 minutos mas a 400 o 425 a que se dore un poquito por encima.. antes de poner a dorar le quite un poco el jugo . 
Con ese jugo que hay prepare el GravyAQUI EL GRAVY