PAPA A LA HUANCAINA deliciosa crema de aji peruano 2021

--INGREDIENTES-- _6 - 8 a 10 ajíes. _Un pedazo de cebolla y 1 diente de ajo en laminas. _1 tarro de leche evaporada. _1/4 de taza de aceite o c/n. _150 a 200 gramos de Queso fresco. _3 a 5 Galletas de agua o 10 galletas cracker.. _Si le faltara liquido agrega un poquito mas de agua. _SAl y Pimienta al gusto. _Si la crema te sale pálida de color, Yo te recomiendo usar Bijol Se sirve acompañado sobre una cama de lechugas , las rodajas de papa Luego se le agrega la crema por encima y se adorna con huevo sancochado y aceitunas negras.

--ENSALADA DE CODITOS--

A MI ESTILO_PERU
---Una de las cosas que les encanta a mi familia , son mis ensaladas, siempre le atino a preparar la que va bien con la carne que haya preparado yo ese momento.
Esta ensalada de fideos coditos, esta excelente para la ocasión. En otra oportunidades hago ensalada con los fideos corbatita los mas pequeños siempre ,pero esos me gusta hacerlos con pollo deshilachado o con atún .

La preparacion  de esta deliciosa ensalada de fideos codito   es muy fácil y riquísima , una vez que tienes todos los ingredientes listos es solo cuestión de mezclar todo muy bien y Wala !!! Rinde aproximadamente para unas 10 porciones , bien servidas .

Pero como aqui se acostumbra a self serving ya depende que tanto se ponga cada uno y es tan buena que repiten..😂

---LISTA DE INGREDIENTES--

-250 gramos de fideos codito use los mas pequeños.

-150 a 200 gramos de jamón de cerdo ,de pavo pero Yo use salami Hebrew Khoser de carne , que es uno de mis preferidos. delicioso y por el tamaño su precio este excelente .

-1/2 taza de apio picado que son 2 ramas bien grandes.

-1/2 taza de zanahoria picada o mas.

-Medio pimiento picado en cuadritos.

-3 huevos duros picados. yo le boto la yema a 1 .

-6 cdas de hierbas eneldo o dill y también perejil picado finito.

-1 taza de mayonesa aqui te dejo link de MAYONESA CASERA

-Media taza de dressing Kraft zesty Italian.

☘️Si no consigues este aderezo listo para las ensaladas .Haz el tuyo  en una tacita agrega 3 cdas de vinagre blanco o de manzana , 4 cdas de aceite de Oliva extra virgen, 1 cucharada de miel, sal y pimienta al gusto,1 diente de ajos picado muy finamente.y 1 cda de cebolla ,pimiento ya no porque la ensalada ya lo lleva.

DELICIOSA Y RENDIDORA ---Te aseguro que les va a gustar a todos y si te piden mi receta.

RECOMIENDA MI CANAL.. http://youtube.com/user/zoylaM ❤️

YUCA & PAPA RELLENA .

 

 

Queria comentarles que tambien se pueden preparar las papas rellenas haciendolas de yuca y papa a la vez . Sale mas ricas si la cantidad de yuca es un poquito mas que de papas.
Su textura despues de fritas es mas crocante por fuera con la suavidad y harinosidad de la yucas en la masita.
Solo tienes que  seguir todos los paso que te indico.
En mi  video de   PAPAS RELLENAS   veras  como se puede hacer el relleno , pero eso ya queda a tu eleccion , aqui les dejo otro enlace tambien sobre el relleno , con el cual se puede usar en rocotos, caiguas , etc RELLENO  .
Al mezclar la papa con la yuca . la masa es muy manejable , solo tienes que echarle sal , pimienta al tu gusto y si deseas 1 cucharada de azucar , a mi me gusta echarsela.

1- El pure debe estar bien prensadito.

 

2 -Ya tenemos el relleno preparado.no tiene que estar muy jugoso.

3- Batimos un par de huevos.

4- Vamos a ir tomando la masa hacemos bolitas como amasandolas y luego aplastamos.

    
5-Una vez estirada la masa , aplastandola hasta el tamano que se pueda echar , relleno y cerrar sin dificultad.

6- Ya con el relleno,

7- Ya podemos juntar los bordes y cerrar bien.

8- Nuestras manos podemos echar harina ,para que no se nos pegue .

9- Vamos colocandolas en una planchita enharinada.

10- Antes de freirlas , se pasan por el huevo. las papitas estan enharinadas.

 DEBEMOS DE DORARLAS ASI BONITAS !! el aceite no debe estar demasiado caliente.
Tenemos que acompanar con una  SALSA CRIOLLA .
Tambien quedan muy rico con un ajicito ..CREMA DE ROCOTO # 2
Ahora disfruten con mis fotos !!

PALTA RELLENA

 La palta es un fruto milenario cuyo origen se remonta a America Central y Mexico (pais donde obtiene su nombre ) Aguacate. Es un producto que su fruto tiene la peculariadad de poseer valiosisimas propiedades alimenticias , destacandose su alta concentracion de proteinas , aceites insaturados y la ausencia de Colesterol , se destacan diferentes variedades de frutos a su ves obtenidos de 3 diferentes razas de palta como la Mexicana , la Guatemalteca y la Antillana. La preferida por mi es la palta Hass avovacado porque contiene  4 aceites monoinsaturados y poliinsaturados que son muy beneficiosos para la salud. Ayudando a bajar los niveles de colesterol en la sangre, problemas cardiovasculares e inclusive ayuda a la prevencion de el cancer. Asi que ya tiene muchos motivos para consumirla.

 

Para preparar esta deliciosa entrada , se necesitan paltas, avocados, aguacate como los conosca que esten maduros en su punto.

 

 

 

 Las paltas se pueden rellenar con los que a uds. mas le guste.

Yo hice una ensalada de :

1 taza de choclito desgranado cocido.

1 taza de arverjitas con zanahoria de las congeladas  cocidas.

1/4 de taza de apio picado muy fino.

1 papa cocida picada en cuadritos.

1 taza de pechugas de pollo, yo use jamon de pavo ahumado picado.

 Tambien necesitaremos mayonesa al gusto.

(Yo prepare la mia con un huevo, aceite,sal, jugo de limon.)

Se mezcla todos los ingredientes y se salpimenta al gusto. revuelve todo y prueba.

Esta ensalada se va colocando sobre las mitades de la palta.

Se adorna con un ramita de perejil. o pimiento en tirirtas , huevo duro lo que desees.

 

 Para que la palta se siente bien en el plato se le recorta una rodajita donde la vamos acentar.







TAMALITOS VERDES

FOTO REFERENCIAL DE COMO LUCEN.

INGREDIENTES.

 

8 choclos.

2/3 de taza de manteca.

1 cdta de ajos molidos.

1 cebolla grande.

2 cdtas de aji amarillo.

1/3 de taza de culantro licuado.

Sal y pimienta al gusto.

 

Relleno:

 

2 huevos duros.

1 pechuga.

Aceitunas c/n.

Pancas de choclo c/n.

 

PREPARACION:

 

Los choclos se licuan poco a poco o si desean se rallan.(si son tiernos no necesita de

agregar liquido. si hiciera falta usa el caldito donde se cocino las pechugas , pero

trata de licuarlos solos poquito a poco).o en un molino.

En una sarten vas a derretir la manteca y ahi se van a poner a dorar los ajos , sin dejar

que se quemen. Luego agregas la cebolla picada muy finamente , anade el aji amarillo

molido,  sigue dorando a fuego moderado y salpimenta al gusto. Una vez que veaz que

ya todo esta a punto , se retira de el fuego y separas un poco para el relleno.

Luego pasa el resto a una ollita o cacerola y le anades el choclo licuado , el culantro

 molido ,una sugerencia para que el culantro se conserve sin oxidarse lo puedes pasar

 por agua  hervida antes de licuarlo. Bueno una vez que echastes el culantro vas a ir

 moviendo  constantemente hazta que se vea como atamalado y se ponga bien brillante.

La pechuga de pollo lo sancochas con apio y zanahoria y un poquito de sal para que

tenga sabor, una vez que cocio la vaz a cortar en trozitos y unir al adereso que ya tenias

apartado , junto con el aji , los huevos y aceitunas.

Para armar el tamalito ,tienes que poner en la hoja de la panca una cda de masa y un

poco de el relleno ,encima le colocas otra cda de masa  acomoda y amarra bien.

Se cocinan en una vaporera ,o si no tienes en una olla con 3 dedos de liquido y las

corontas acomodadas debajo y las pancas que te sobren.colocas los tamalitos y vas a

cocer por espacio de 20 minutos a media hora.

 

 

Al servir puedes acompanar con SALSA CRIOLLA.

PASTEL DE PAPA

SE ACOSTUMBRA A PREPARAR EL PASTEL DE PAPA CUANDO SE PREPARAN UNOS RICOS
ROCOTOS RELLENOS PERO PRIMERO HAGAMOS EL PASTEL COMO LO HAGO YO!!

INGREDIENTES..

6 PAPAS GRANDES COCIDAS Y CORTADAS EN RODAJAS LO MAS FINAS QUE PUEDAS.

ALGUNAS PERSONAS LO HACEN CON LA PAPA CRUDA CORTADA EN LAMINAS FINITAS.

1/2 TAZA DE LECHE EVA[PORADA.

1/3 DE TAZA DE ACEITE VEGETAL O DE OLIVA .

UN POQUITO DE SAZONADOR.

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

4 HUEVOS GRANDES ENTEROS CLARA Y YEMA

500 GRAMOS DE QUESO FRESCO O 1 LIBRA ESO DEPENDE DE CUANTO TE GUSTE EL QUESO...

PREPARACION

EL EN VASO DE LA LICUADORA ECHAS LOS HUEVOS .

LUEGO LA LECHE EVAPORADA.

UN POCO DEL SAZONADOR..

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

Y UN BUEN CHORRO DE ACEITE

ESTO SE LICUA BIEN . PARA QUE TODO SE MESCLE POR UNOS 3 a 5 MINUTOS, NADA MAS..

LUEGO EN EL MOLDE DONDE LO VAYAS A PREPARARAR LE ECHAS ACEITE EL MEJOR QUE TENGAS,

DE AHI COLOCAS UNA CAMITA DE LAS PAPAS Y ACOMODAS BIEN...LUEGO AGREGAS EL QUESO FRESCO RAYADO UNA BUENA CANTIDAD .TE DIRE QUE YO USE UN PAQUETITO REGULAR .PORQUE A MI ME GUSTA CON MUCHO QUESO..LUEGO LE PONES OTRA CAMITA DE PAPAS Y TERMINAS CON EL QUESO FRESCO QUE SE CUBRA TODO ..SI DESEAS PUEDES MEDIO APLANARLO PARA QUE SE EMPAREJE..Y AHI AGREGAS LO QUE HAS LICUADO ...CUBRE TODO.

LE ROCEAS ACEITE EN HILITOS PARA QUE SALGA BRILLOSITO DEL HORNO

LO LLEVAS AL HORNO POR 25 MINUTOS..PASADO LOS 25 CHEQUEA QUE SE HAYA CUAJADO EL HUEVO Y SI ES ASI LE DAS UNOS 10 A 15 MAS YA PARA QU SE DORE UN POQUITO NO MUCHO..OK.

MIRA MI VIDEO EN YOUTUBE  VIDEO PASTEL DE PAPA

CAUSA RELLENA DE ATUN

La papa es originaria de mi pais Peru , tenemos mas de 3000 variedades de papa , donde las mas conocidas son la papa Huayro, papa amarilla, tomasa, Yungay ,blanca. Se cuenta sobre el origen de la causa ,en aquellos tiempos de la guerra con Chile , cuando ya no se tenia que dar de comer a nuestros soldados ,entonces las mujeres se pusieron a sancochar muchas papas ,las prensaron bien despues las condimentaron con jugo de limon ,sal y aceite. Las rellenaban con algunos ingredientes , luego cuando se la ofrecian a los soldados decian "Por la Causa" de alli el origen de su nombre Causa.

Aqui yo te voy a mostrar como yo preparo mi causa , con la que deleito el paladar de toda mi familia , que les encanta la Causita. se puede hacer sencilla, rellena con pollo, atun ( tuna fish). con los ingredientes que dispongas en ese momento,

INGREDIENTES://

-5 papas medianas cocidas en agua con sal.

-Jugo de 3 a 4 limones.

-1/2 taza de aceite vegetal de la mejor calidad.

-Un chorrito de Aceite de Oliva opcional,

-2 o 3 ajies amarillos ,desvenados y pasados por agua caliente,

-Sal al gusto..

Las papas las sancochamos, una vez cocidas ,calientitas tenemos que pelarlas,una por una.

 La vamos a ir pelando y prensando sin dejar que se enfrien ,

 

 Aqui le muestro la foto de los ingredientes que se necesitan,

 Los limones los lavamos , partimos por la mitad y los vamos a exprimir .

  Los ajies bien desvenados, sin pepas ,pasamos por agua hirviendo para quitarles el picante.

Los vamos a tratar de licuar bien ,con un poco de el jugo de limon.

Dejemos que la papa majada enfrie y preparemos el relleno.

-2 latas de atun (tuna fish) de tu marca preferida. o tambien puedes usar la de pechuga .

-Media cebollita morada picada finamente.

 -Medio tallo de apio finamente picado en cuadritos.

 -Un pedacito de pimiento picado en cuadritos finos.

-Sal y pimienta al gusto.

-2 cucharadas bien servidas de Mayonesa o al gusto.

-2 cudas de jugo de limon.

  Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

 Agregamos las dos cucharadas de jugo de limon.

 Luego le agregamos 2 cdas. de mayonesa o si desea mas.

 Mezclamos bien , para que todo se incorpore muy bien.

 A la papa majada una vez que se enfrie un poco ,porque no se debe de hacer la causa con la
papa caliente. Vamos a ir agregandole aceite de a pocos y tenemos que amasar ,pero amasar
por un buen rato, ahi esta el exito de una buena causa, vas amasando y agregando el aceite
ya cuando vez que tiene suficiente , le vas a ir agregando el limon que licuamos con el aji ,
Lo picante se decide cuando se licua el aji amarillo,no desvenarlo mucho si se desea que

pique. si le faltara mas limon le agregas , tambien salpimentas a tu gusto ,sigue amasando

 hasta que mas o menos se quiere despegar de las manos.Prueba y si le hace falta algo le

agregas.

Bueno ya hecha la causa , la mitad la vas a colocar expandiedola en un molde aceitado

con aceite de Oliva. o vegetal. las vas a ir acomodando en el fondo de el molde ,porque la

causa es bien manejable.

 Una vez puesta la primera capa ,le agregas el relleno de el atun, le colocas rodajitas de palta.

Ya casi esta lista! solo nos queda colocar la otra mitad de la causa, y aplana para que quede parejita.

La causa tambien se puede hacer individual o como yo en este caso .la hice en el molde pirex.

La puedes adornar con lo que desees , huevos duros cortados en rodajas, aceitunas negras o verdes,

tiritas de pimiento, espolvorea perejil picadito, puedes adornar con camarones fritos , gajos de palta.

AQUI PUEDES VER MI VIDEO..by zoylaM.