PERNIL DE CERDO Navidad2020

#pernildecerdo #pernilboricua #pernil  @zoylaM  Pieza de pernil o pork shoulder peso 12 libras casi 5.5kg Jugo de 1 limon para sobarle o frotarle antes de agregar el aderezo a la carne. 2 cdtas de sal o 2 cdas la sal es al gusto. 2 cdtas de pimienta. 3 buenas cdas de ajo en pasta o licuado bien servidas. 3 cdtas de oregano seco. 2 sobres de sano de Goya (con culantro y achiote) 3 cdtas de sazón de carnes Goya con pimienta. 1/4 de taza de aceite. Media taza de vino de cocina o un buen chorro de vinagre. Vino blanco c/n o caldo de lo que tengas, verdura , pollo o carne.. sino hay simplemente agua. --Dejar marinar toda la noche --Sacar 1 hora antes de la refrigeradora a que no este tan frío , cuando va entrar al horno.. de todo eso depende para el tiempo de cocción. -- Horno precalentado a 350 grados Fahrenheit por 4 horas sin destapar ,bien sellado para que no escapen los vapores y se seque el fondo y se puede quemar. (175 grados Celsius.) -- Después de las 4 horas yo lo destape y lo deje horneando por 1 hora mas a 400 F o sea 200 C..se hornea hasta que la carne este cocida y su temperatura interior sin tocar el hueso . sea de 145 a 150 Grados o 65 a 70 C. si no tienes era medir la temperatura de las carnes una un cuchillo delgado y hunde y al sacar no del de salir el agua con sangre.. también cuando pinchas la carne y esta suave es que ya esta cocida.. --Le dia rosate por casi 25 minutos y al final le di a broil hasta que el cuernito del cerdo se pone crocante..Pero no te descuides pues se te puede quemar muy fácil !! ESTOS SON TODOS LOS CONSEJOS QUE TE PUEDEN AYUDAR. Cualquier duda me dejas un comentario.

ENSALADA DE FIDEOS https://www.youtube.com/watch?v=X_sChVg4cU0 PAPAS A LA PROVENZAL. https://www.youtube.com/watch?v=OaKDsz4MSzA

PASTELD E PAPA https://www.youtube.com/watch?v=ruETtQ2TUg4 VERDURAS SALTEADAS. https://www.youtube.com/watch?v=DjDYgLS0KJ0 ENSALADA DE PAPA, https://www.youtube.com/watch?v=BTfymGLrUGU

ENSALADA RUSA https://www.youtube.com/watch?v=EhqpQk7IJ6g PASTELON https://www.youtube.com/watch?v=ATU04qs4QVg ARROZ CON GANDULES. https://www.youtube.com/watch?v=knjK8TPQdzw ARROZ FREJOLES. https://www.youtube.com/watch?v=EecSXCjz5X4 ARROZ A LA JARDINERA. https://www.youtube.com/watch?v=PwNYXjd5eNg ARROZ ARABE https://www.youtube.com/watch?v=X7gTzQCNCAA

El Gravy para el pavo y los acompañantes 2020

DELICIOSO GRAVY

LOMO DE CERDO RELLENO 2017 The Best !

-Me habían pedido mucho que hiciera un pavo relleno o un Lomo de cerdo relleno. 
Aqui les dejo el enlace RELLENO PERFECTO PARA LOMO DE CERDO Bueno primero hice el Pavo y después el chancho y la verdad que la receta que les dejo queda estupenda , lo mejor de todo , que no es complicada es cuestión de tener paciencia y dedicación en todo lo que se hace y si se hace con amor , todo pero todo sale mucho mejor.
-Si vas a comprar la pieza de lomo de cerdo le puedes pedir al carnicero , tu caserío que te la filetee y la deje como especie de una sabana , para que a ti te sea mas fácil enrollarla y si eres hábil con el cuchillo y la carne pues adelante hagalo ud misma.
--Yo lo hice y no es complicado. Bueno ahi te va la receta y la lista de los ingredientes .
--I N G R E D I E N T E S --
- 1 pieza de lomo de cerdo la mia peso como 1 kg 300gr.
- Si cuentas con el aderezo peruano para anticuchos puedes usar eso y si no ..
- 5 cdas de aji panca o aji especial asi se le conoce también.( chile guajillo si no  
encuentras 
- 1 cda sopera de aji amarillo licuado ,que no pique.
- 1 cda sopera de ajos molidos.
- 1 cda o cdma de sal o al gusto.
- Media cdta de cominos o al tu gusto.
- Media cdta de pimienta molida o a tu gusto .
- 1 cdta de oregano seco .
- 1 cda sopera de un compuesto de hierbas Organic Seasoning ( tiene orégano, romero,
    sage , mejoraba, albahaca, tomillo ,zanahoria, cebolla deshidrata, ajos,)
-- Si no encuentra este seasoning puedes usar un poquito de cada hierba que menciono o     -  si no las que mas te gusten especialmente tomillo ,oregano, romero.
-  1/4 de taza de vinagre rojo.
-  1 taza de jugo de naranja.
-  1/4 de taza o al gusto de vino rojo ohm da buen sabor.
-- La pieza de cerdo de cerdo una vez lista o sea fileteada para estirar y poder rellenar la 
    vas a condimentar con todo ese aderezo que habremos unido y mezclado muy bien.
  Le untamos bien el aderezo y se puede si deseas dejar reposar a que marine unos 25 en      lo que preparas el relleno.
-  Lo acompañe con unas PAPAS A LA PROVENZAL que si deseas usa las pepitas pequeñas.
  Una vez que el relleno este listo , se deja enfriar un poquito y se rellena la pieza de
  lomo ,no llegando a los borde , se enrolla bien y se amarra con una pita de cocina.
  Luego se coloca en la fuente donde se va hornear , se le riega el aderezo que quede  
  encima y se lleva a horno precalentado , se cubre la fuente con papel aluminio bien
  sellado para que no escape los vapores , Por cada kg le vamos a dar 30 minutos .como
  es lomo relleno y cuando ya casi esta a la hora chekea a ver cuando tiempo le falta y al 
  final se descubre y se sube un poquito la temperatura de 350 grados Fahrenheit o sea 
  180 grados Celsius  a 400 F o 200 C por uno minutos que se dore un poquito ,se baña 
  con los jugos y listo.
  Si uno usa el termometro de carne al introducirlo debe de marcar unos 150 a 155 grados o 65 a 70 grados C eso indica que ya esta cocido.
  Cuando ya esta se saca se cubre con el aluminio y se deja reposar 10 minutos antes de
  cortar y servir.

  
--Y AQUI TIENES EL VIDEO !! Para que te des una mejor idea ! 



A MI ESTILO_PERU

--ENSALADA DE CODITOS--

A MI ESTILO_PERU
---Una de las cosas que les encanta a mi familia , son mis ensaladas, siempre le atino a preparar la que va bien con la carne que haya preparado yo ese momento.
Esta ensalada de fideos coditos, esta excelente para la ocasión. En otra oportunidades hago ensalada con los fideos corbatita los mas pequeños siempre ,pero esos me gusta hacerlos con pollo deshilachado o con atún .

La preparacion  de esta deliciosa ensalada de fideos codito   es muy fácil y riquísima , una vez que tienes todos los ingredientes listos es solo cuestión de mezclar todo muy bien y Wala !!! Rinde aproximadamente para unas 10 porciones , bien servidas .

Pero como aqui se acostumbra a self serving ya depende que tanto se ponga cada uno y es tan buena que repiten..😂

---LISTA DE INGREDIENTES--

-250 gramos de fideos codito use los mas pequeños.

-150 a 200 gramos de jamón de cerdo ,de pavo pero Yo use salami Hebrew Khoser de carne , que es uno de mis preferidos. delicioso y por el tamaño su precio este excelente .

-1/2 taza de apio picado que son 2 ramas bien grandes.

-1/2 taza de zanahoria picada o mas.

-Medio pimiento picado en cuadritos.

-3 huevos duros picados. yo le boto la yema a 1 .

-6 cdas de hierbas eneldo o dill y también perejil picado finito.

-1 taza de mayonesa aqui te dejo link de MAYONESA CASERA

-Media taza de dressing Kraft zesty Italian.

☘️Si no consigues este aderezo listo para las ensaladas .Haz el tuyo  en una tacita agrega 3 cdas de vinagre blanco o de manzana , 4 cdas de aceite de Oliva extra virgen, 1 cucharada de miel, sal y pimienta al gusto,1 diente de ajos picado muy finamente.y 1 cda de cebolla ,pimiento ya no porque la ensalada ya lo lleva.

DELICIOSA Y RENDIDORA ---Te aseguro que les va a gustar a todos y si te piden mi receta.

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