LOMO SALTADO Rico y Facil 2020

Chicharron de Pescado_2015

Vamos a empezar este a~o con mas energia y con la esperanza , aunque suene trillada esta frase. Esperemos que el nuevo a~o que comienza sea mejor que el que se va !!.Aunque la verdad el 2014 tube varios contratiempos de salud, perdida de el ser mas querido , mi viejito ,mi esposo tubo un accidente . etc Pero gracias a Dios fue un a~o bonito por lo demas, conoci varios lugares, que despues si me doy un tiempito hara una seccion de viajes por USA ok!
Y se me cumplio en sueno de conocer Walt Disney World para Navidad en Orlando_Florida.
Voy comenzar con este delicioso pescado Tilapia ..que simplemente iba a freir , pero se me prendio el foquito busque en el libro de cocina Peruana y encontre esta deliciosa preparacion .Que la verdad es bien sencilla. Chicharron de Pescado, pueden utilisar el pescado que mas les guste, que sea carnoso , en Peru yo hubiera utilisado, corvina, cojinova o bonito..Ahora hay mas variedad pero esos son los nombres de los pescados que yo recuerdo me gustaban y tambien la cabrilla , flounder, y el delicioso pejerrey, como lo extrano , arrebosado en los desayunos !!

Chicharron de Pescado.( rinde para 4 personas , bien servido ).

INGREDIENTES:
_Utilise como 920 gr. de pescado Tilapia la parte mas gordita.
_1 cdta de sal , pimienta y cominos al gusto.
_1 cda de ajos molidos y otra de aji amarillo molido.
_1 cda de mostaza .
_1/2 cdta de oregano seco bien restregado.
_1 taza de harina de maiz amarillo.
_1/2 taza de harina para todo uso.
_1 cdta de Polvo para hornear.
_2 huevos enteros.
_Aceite para freir cantidad necesaria para freir en aceite profundo.
_Para acompanar puede ser yucas fritas o papa sancochada y frita.
 Para adornar hojas de lechuga y se acompana con Salsa Criolla  a la cual Yo le agregue choclito  desgranado y sancochado.

Lo primero que haremos es tener todo listo para hacer una SALSA CRIOLLA  a la cual le agregue como veran choclito.

El pescado ya limpio y seco lo vamos a cortar en tiras de 3 cm por 1.5 de ancho. No es recomendable cortarlo muy grueso porque tarda mas en cocerse por dentro. de este tamano en 3 minutos a 4 ya esta doradito por fuera y crocante .por dentro queda cocido y jugoso.

Condimentamos el pescado con todos los ingredientes nombrados.menos las harinas , PH y huevos.

Mezclamos bien para que todo el pescado se impregne de todo el condimento que se le agrego.

 Batimos los 2 huevos hasta que se mezclen bien y se lo agregamos al pescado.

 Mezclar bien con una cuchara o como yo con las manos , asi me aseguro que todo este bien incorporado ,y cada pescado este saborisado y con el huevo batido. Ahora pongamos una sarten honda o donde lo vayamos a freir a calentar asi el pescadito se macera unos 5 minutos. Mientras se calienta el aceite.

Vamos a mezclar las harinas con el polvo para hornear en un tazon grande.

Ahora lo que vamos hacer es , ir sacando los pedacitos de pescado , escurriendo el exceso de huevo donde los teniamos.. y los vamos a echar en la harina que tenemos mezcladas. enharinamos muy bien. Luego vamos a ir quitando el exceso de harina y los vamos colocando en un platon.

vamos hacer esto hasta terminar con todos los trosos de pescado.

La temperatura de el aceite debe ser caliente , pero no demasiado , porque tenemos que freir el pescado en aceite profundo ,se tiene que freir hasta que doren bonito , sin que se nos pongan marrones , esto nos va a tomar de 3 a 4 minutos. El pescado va estar dorado, crocante y por dentro cocido en su punto y estara jugoso. Los vamos a ir colocando en una fuente con papel toalla para que eliminar el exceso de aceite.

ASI ES COMO NOS TIENE QUE QUEDAR !!

 No te sientas corto de dejarme un comentario, Me hace feliz que me escriban, trato de darme tiempo a contestarles a todos, pues recuerden que soy esposa, madre , ama de casa, cocinera, abuelita engreidora, y tengo mi canal, mi facebook, http://facebook.com/amiestiloperu, Instagran, Twitter, Pinterest . y me tengo que dividir en 10 para poder estar al dia con todos.

GRACIAS POR TU PREFERENCIA , POR TU APOYO !!! hasta mi proximo post !!!

Deliciosos Cup Cakes de Mantequilla.

 

Los famosos cup cakes , cada vez que veo una foto de estos kekitos en las revistas ,en los libros de reposteria me encanta ver como los hacen. Los prepraran y los decoran segun la ocacion .

Yo hubiera querido hacerlo junto con mis nietas , para que ellas los decoren a su manera , que dieran reinda suelta a su creatividad , pero no se va a poder pues el clima esta muy frio y ademas ellas estan en dia de escuela . Bueno pues una vez que hice mi lista de todos los materiales que necesitaba , primeramente el molde de los kekitos, luego a buscar los pirotines yo andaba buscando los del numero 9 . Pero de nada me hubieran servido pue no le hubieran hecho  mi molde.

Andaba por el mall y entre a una tienda que habrieron hac poco y ahi uno encuentra cosas mas lindas para la cocina ,para mi es como cuando un nino entra a una tienda de puros juguetes " Que maravilla"

Luego a buscar todos los ingredientes  y como los queria decorar  , me compre una manga de decorar y unas boquillas , grajeas , el tinte por si los quiero hacer de colores.

Ya cuando le agarre el truco a decorar ,hare mas videitos , pero por ahora me conformo con preparar estos y sorprender a mis nietas ,cuando me vengan a visitar.

 

 

Los ingredientes para los cup cakes son://

 



 

Salen 12 cup cakes si los haces con el pirotin #9. yo solo tenia el de 5 cm. y me sadrian mas de 12.

 

- 280 gramos o sea 2 tazas de harina medidas en la taza de reposteria de pirex. 9 7/8 de oz.

- 1 barrita de mantequilla, 8 cdas o 3 7/8 oz.

-170 gramos de azucar , casi una taza . 6 1/8 oz.

-3 huevos grandes.

-3/4 de taza de leche evaporada terciada con agua o leche fresca.  puede que pida 2 cdas mas de  leche.

-2 cdtas de Polvo para hornear,

-2 cdtas de escencia de vainilla.

-una pizca de Sal.

-Pirotines del tamano de tu molde para kekitos.

 

 

Lo primero que vamos hacer es colocar los pirotines en nuestro molde.

Vamos a prender el horno para precalentarlo a 370 * Fahrenheit o 190* grados Celsius.

 

 



 

 

La harina la vamos a cernir con la pizca de sal y el polvo para hornear por una vez.

TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA DE EL AMBIENTE.

Cremamos la mantequilla con el azucar , yo no eche la taza entera pues saldria muy dulce.

Una vez cremada la mantequilla con el azucar , vamos a ir agregandole los huevos , uno por uno

apenas se incorpora un huevo , echa el otro .

Agrega la vainilla. Luego mentalmente divide la harina en tres partes y la leche en dos.

Llego la hora de echarle la harina y la leche alternandola.

Con la velocidad mas baja agrega una parte de harina , bate , echa la mitad de la leche , una parte de la harina , la otra mitad de la leche y finaliza con la harina. si la vez muy densa echa 2 cdas mas de leche.

Coloca en cada pirotin solo una tercera parte de masa . no los llene mucho si los vas a decorar.

Lleva a hornear a horno precalentado a 350* F de temperature o 170* C por 20  minutos , antes de sacarlos haces la prueba de el palillo , que salga seco.

Si quieres que te queden planitos hornea a 330* F por 20 a 25 minutos o hasta que veas que el palito sale seco. te va a tomar mas tiempo pero saldran casi planitos o sea a 160* C.

 

 

Una vez que ya estan sacalos y colocalos sobre una rejilla.

Luego de 3 minutos. sacalos del molde y colocalos sobre una rejilla a que enfrien.

No los vayas a dejaren el molde pues el papel se remoja y se pueden abrir.

Asi una vez que enfrien los puedes ya comer o si no decorarlos.

 

 

 

 

Cau Cau_ Mondonguito_Peru

 

 

Hablar o escuchar la palabra cau cau. es decir Peru , pues esa dos palabritas juntas te puede decir 2 cosas , una es el nombre de un plato muy sabroso de mi tierra y tambien preguntar algo.

Como : Cual es tu cau cau ? que quiere decir que te pasa . Hasta le hicieron una cancion , que se hizo muy famosa y era bien pegajoso el temita, Oye nena , dime cual es tu cau cau ? je je je .

Este famoso plato Peruano se hace con el mondongo o la tripa de la vaca , se que a muchos no les gusta consumir viceras de la res , por ese olor fuerte y por otros motivos mas . que no vale la pena mencionar aqui , pues yo hoy lo prepare y lo disfrute muchisimo con su canchita tostada , una deliciosa ensalada de verduras y su rocoto molido . uhmm yummy !!!

 

Rinde como para 8 personas .
 

 INGREDIENTES :
- 2 libras de mondongo.
-2 cebollas medianas picada en cuadritos.
-4 o 5 papas medianas picadas en cuadritos del tamano de un dado.
-2 cdas de pasta de aji Amarillo , sin picante.
- 1 cdta de aji Amarillo.
-1 cda de ajos molidos.
-Sal , pimienta y cominos al gusto.
-2 tazas del caldo donde se cocino el mondongo .o caldo de pollo, o simplemente agua.
-Ramas de perejil y hierbanuena.
- 1/3 de taza de leche.
_1 o 1/2 taza de alverjitas.
_ Opcional si deseas agregale una zanahoria cortada en cuadritos.
- 1 o 2 cdtas de palillo.
 = Arroz blanco graneado para acompanar este delicioso plato.


Lo primero que vamos hacer es poner a sancochar el mondongo con suficiente agua que los cubra, agregamos ahi una hojitas de hierbabuena y tambien se le rocea un poco de leche para que le quite un poco el olor tan desagradable que tiene el mondongo al cocinarlo. Yo particularmente le cambio el agua 3 veces asi elimino la grasa que suelta al cocinarlo.
Una vez cocido el mondongo lo picas en cuadritos , y reservamos un poco de la ultima agua donde se cocino.
-Vamos a poner a calentar la olla y ahi roceamos un poco de aceite , echamos la cebolla a sofreir apenas que empieze a cambiar de color agregamos los ajos, removemos , echamos la pasta de aji amarillo y aji Amarillo molido para que salga un poquito picante . pero si van a comer ninos hay que tener cuidado que no salga picante .
Seguimos reogando echamos una pizca de cominos  y le agregamos las papas ,remueve todo para que se mescle y agregale ahora el liquido suficiente que las cubra 4 cm mas alto . Tapa y deja cocer 10 minutos a fuego medio , pasado los 10 minutos agregale el mondongo . apenas vuelva a hervir salpimenta al gusto , echale las alverjitas y si deseas echale zanahoria acomoda bien , comprueba la sazon . si le falta sal o algo agregasela  tapa y deja cocer 10 minutos mas.
-Cocina hasta que las papas esten en su punto . no dejemos recocinar las papas porque se desvaratan y te sale muy espesa la preparacion..al final cuando ya esta echale la hierbabuena y perejil picado.
-Deja reposar un monento antes de servir , acompanado con arroz blanco graneado.

 



Pollo al Horno con todo_ AmiestiloPeru 2014

 

 

Hola !!verdad que la foto habla por si sola ? Si este pollito al horno que siempre se me antoja hacer cuando me canso de hacerlo frito, en milanesas o estofados .Me sale increible pues le echo de todo. aqui lo unico que no le puse fue kion..je je je !!

Ayer compre un pollo de el vivero de 15 dolares pues de ese precio el pollo es de tamano mediano y no tiene tanta grasa , es un buen tamano . salen 10 presas y lo demas lo puedes usar para hacer un caldo rikisimo.

 

 

 

Un pollo de tamano que desees , yo use 9 presas de regular tamano.

Vamos a preparar un adereso con los siguientes ingredientes.

-3 cdas de aji panca molido.

-3 cdas de Salsa de Soya , (sillao, soy sauce). o al tu gusto.

-1 cda bien sopera de ajos molidos.

-Sal 1 cdta , pimienta negra 1/2 cdta , cominos 1/2 cdta tambien. O si no a tu gusto.

-2 cdas de Pisco.

-3 cdas de vinagre tinto.

-1 o menos cdta de oregano seco.

-1 o menos cdta de Tomillo ( Thyme). o a tu gusto.

-Jugo de una naranja mediana mas jugo de medio limon.

-Opcional le puse un chipotle en escabeche. producto de Mexico. o algun picante que desees usar, puede ser aji Amarillo  o salsa picante.

-Aceite de Oliva o vegetal c/n.

 -Acompanantes un buen arroz blanco graneado.

-Unas papas que se horneara junto con el pollo.

 

Recuerda lo que yo siempre digo , la cantidad de los condimentos es a tu gusto. pero estas cantidades la verdad que saborisaron bien el pollito. Salio en su punto.

R E C U E R D A que si utilisas el pollo de los Super te va a tomar menos tiempo en cocer .

Por eso las papas las cortas en pedazos no muy grandes.

 

-Vamos a mesclar todos los ingredientes para hacer la salsa o adereso con lo que vamos a marinar el pollo. El pollo limpio y en presas lo colocamos en el recipiente donde lo vayamos a hornear. Yo use una fuente de pirex  de regular tamano. Pues recuerda que vamos a colocar las papas peladas y picadas en trosos medianos a hornear junto con el pollo. Yo las parti en 2 las papas , pues el pollo de el vivero se tarda en cocerse. asi me aguantan las papas y no se me desvaratan.

Puedes macerar 25 minutos. hasta 5 horas , tambien lo puedes preparar la noche anterios , tapas bien y lo llevas a la refrigeradora para que macere el tiempo que hayas designado.

La verdad que yo solo lo deje macerando 25 minutos , porque el tiempo me gano. je je je.

Le vas a untar el adereso a todo el pollo sobandoselo bien para que le llegue a todos lados.

Yo le deje un poquito de piel en esta ocacion. Lo importante es no comersela , por lo de el colesterol .

-Las papas peladas , cortas de el tamano deseado le untas un poquitin de aceite y las colocas en la fuente , yo la puse alrededor de las presas en mitades .

- Bueno lo vamos a llevar a hornear a horno precalentado  a 380 grados Farenheit -190 grados C horno moderado por espacio de 45 en pollo del super. lo medio cubri con papel alumnio parq que suelte un poco de jugo .( Solo le coloque el papel alumino encima., no lo selle ,pues soltaria mucho jugo). Bueno pasado ese tiempo yo lo chequee y le faltaba. asi que me tomo tomo en cocerse como 1 hora y media. Pero siempre hay que chequear , le doy vuelta a las presas , lo bano en sus jugos , veo que no se vaya a secar el jugo y asi.

Una vez que ya esta cocido en su punto , le retiro el alumino y el subo la temperatura o se le puede dar a Broil por 10 minutos. le puse en 450 a que se dore un poquito la piel pero lo banaba cada 3 minutos. Ya vi que doro bonito y apague el horno.. es delicioso servirlo calientito.

 

 

Prepare un delicioso ARROZ CON ALVERJITAS el video lo puedes ver clickeando aqui.

Tambien con crema de aji que desees.

 

 

Espero que te guste la recetita y si lo llegas a preparer , me gustaria que me comentaras para saber que te parecio el sabor. nos vemos en mi siguiente post.!

MUCHAS GRACIAS POR LA VISITA !!





POLLO ASADO

El motivo por el cual asamos las carnes es para eliminar la mayor cantidad de grasa de las carnes lo podemos hacer al horno , a la parrilla o si contamos con un asador seria genial, es asi como si hicieramos el famoso pollo a la brasa,

Bueno yo aqui les dejare una receta de un pollo asado, como lo preparo yo porque dejenme decirles que existen muchas maneras  de aderesar el pollo y esta es una de ellas.

1 pollo entero de regular peso.

Sal y pimienta al gusto.

1/2 cucharadita de oregano seco.

100 gramos de mantequilla.

1 taza de caldo.

El pollo entero lo vamos a lavar en agua con el jugo de un limon, pero antes ya le habremos quitado toda la grasa , que quede bien limpio.

Luego con un papel toalla absorvente lo tenemos que secar , luego lo salpimentamos y le restregamos el oregano , tenemos que condimentarlo por dentro y por afuera.

Se le ata las patas y las alas con un pabilo para que mantenga su forma , se coloca luego en la asadera o refractario en que se va a llevar al horno. Vamos a untarle la mantequilla por encima y a colocar el caldo en la asadera, se pueden colocar una papitas para que se cocinen juntos.

Se lleva al horno a temperatura media 380 grados Farenheit por espacio de una hora o hora y cuarto.

Se tiene que estar chequeando , a la media hora debemos de darle ala vuelta y banarlo es sus jugos asi resultara mas jugoso. Todo depende de el tamano de el pollo si el pollo es pequeno la temperatura es mas alta y el tiempo de coccion es menos, tambien si se le colocan papas se ponen en trosos. Asi se cocina y no se seca.

Cuando introducimos un palito en la pechuga y sale el jugo transparente ya esta. tratemos de que se dore un poco la piel antes de sacarlo del horno,darle el tiempo justo de coccion para que no se recocine y nos salga jugoso.

Se acompana con unas verduras al vapor.

ALITAS DE POLLO AL ESTILO ORIENTAL

Preparare una alitas de pollo ,con especias muy usadas en la comida Oriental, como son la canela china, ajinomoto,sesame oil, soy sauce..aparte de otros ingredientes ya conocidos ,los cuales usamos a diario.Tambien estare preparando un arroz con verduras y una ensalada de vegetales.
INGREDIENTES://
3 Libras de alitas de pollo.
1 cucharada de kiong( ginger) rallado.
1 cucharadita copeteada de ajos molidos.
1/2 cuchrdta. de cayenne pepper.
1/2 cuchrdta. de canela china o regular en polvo.
1/2 cuchrdta. de granos de anis.
1/2 cuchrdta de sazonador.
Sal y pimienta al gusto.
Una pizca de ajinomoto MSG.
3 cucharadas de Sillao (salsa de soya_soy sauce).
2 cucharadas de sesame oil.
Un chorro de aceite de Oliva.



Lo primero que haremos es lavar bien las alitas de pollo, las secamos y les cortamos las puntas ,si uds. desean se las dejan.
En un recipiente de vidrio colocamos la cucharada copeteada de ginger rallado y picado hasta que quede como una pasta.Agregamos los demas ingredientes ,mesclar bien y reservar el aceite de Oliva.
En un molde refractario o pirex que se pueda llevar al horno , le roceamos un chorro de aceite de Oliva en el fondo y ahi vamos a colocar las presitas de pollo y las vamos a untar bien nuestro preparado a las alitas para despues dejarlas macerando por aproximadamente unos 20 minutos.
Pasado el tiempo de maceracion les damos la vuelta a las alitas ,asegurandonos que todas esten bañadas con nuestro preparado y cubrimos la fuente refractaria con papel aluminio y le hacemos unos cuantos huequitos al aluminio para que no suelten demasiado jugo las alitas cuando se esten cocinando. El horno debe estar precalentado a 380 grados F. y las vamos a hornear por aproximadamente 25 minutos.todo depende de su horno por eso despues de los 25' se chequea si ya se cocieron y si no, se le dan unos 10 a 15 minutos mas, al final se destapa o sea se retira el papel aluminio y se bañan las alitas en sus jugos y se pone en Broil a dorar por 10 minutos.para que nos salgan bien doraditos y este agradable a la vista..