LOMO SALTADO Rico y Facil 2020

PACHAMANCA A LA OLLA hecho en USA

Hola !!! Queridos lectores de mi blog !

Saben yo siempre escuche hablar de este plato y siempre me decía , quiero probarlo, a que sabrá ? condimentar o marinar con hojas de huacatay y chincho. Porque en realidad esta hierba aromática el Huacatay tiene un sabor bien peculiar, por eso no me daba el sabor ., Ahora el chincho en mi viaje en sept 2016 que fui de vacaciones a Peru con mi esposo , pues queríamos recorrer otra vez MacchuPicchu porque fuimos hace como 30 años atrás, jovencitos no tan pero jóvenes aun. jajaja y me dije ahora que tengo un poco de energías y vida, tengo que volver a ir y me prepare en el gimnasio 2 meses ahí en la caminata adora ,haciendo cardio y un poco de ejercicios y la verdad me sirvió.

Ya después les subire fotos y les contare, todo lo que recorrimos y comimos tan rico ella en Peru.
Bueno en ese viaje en Cuzco, Abancay, Nazca , Marcona ,Ica y en Lima pregunte por semillas para traerme y que creen nadie sabia es mas ni conocían que era chincho. Yo soy de Ica , ahí donde siempre compro mis semillas encargue pero nada no me las pudieron conseguir.
 Bueno sigamos con la Pachamanca y para ser bien sincera jamas en mi vida la había probado hasta que me toco prepararla.
A pedido de muchos de uds . que me querían ver como lo hacia ! Porque valgan verdades uno tiene que ver y ya se da una idea de como va la cosa. Gracias a Dios que existe YOUTUBE.
Bueno les voy a contar un poco de la historia de este plato precolombino .
--PACHAMANCA--
Este es un plato tipico de mi amado país Perú que se prepara en la tierra . La palabra Pachamanca proviene de las voces quechua PACHA = tierra   MANKA = olla  Lo que vendría a significar -Olla de tierra  ,pero en Aimara Manca o Mancka significa comida.
Este es un plato que existe de la época del Arcaico por 5,000 años de antigüedad y continuo en el Imperio Inca por eso es un plato milenario , que con el tiempo a ido evolucionando y ahora se consume en casi todo el territorio peruano y demás esta decir que todos nosotros que hemos emigrado a otros paises , si tenemos los ingredientes necesarios o al menos los principales la podemos preparar y así nos sentimos mas cerquita de nuestra tierra , en mi caso aquí a NJ llego el aderezo completo para poder preparado. Pachamanca a la Olla.
Existen varias técnicas de preparación , mas no de sus ingredientes y elaboración.
Este plato se cocina con el calor de las piedras .pero no de cualquier piedra, por los sustancias que puedan emanar . Pero si no consigue otras buscan las piedras del río o de los alrededores, las cuales se van a lavar muy bien para poder usarlas.
Se cava un hueco bien hondo, Luego aparte se hace un hueco para enterrar las leña encima se coloca unas vara de hierro o algo que pueda soportar el peso de las piedras y se va haciendo una montaña con ellas debajo se prende la madera y por unas dos o tres horas las piedras se van a calentar lo suficiente para que durante unas dos horas permanezcan calientes y cocinen la pachamanca.
Una vez que las piedras esta calientes .Van al olla que cavaron .algunas personas que ya siempre hacen esto ya tienen como una especie de horno profundo. Bueno en el fondo colocan las piedras calientes. le ponen una camita de hierbas de chincho y huacatay y sobre ellas van colocando las carnes que según el lugar puede variar , pero que casi siempre es lo mismo , por ejemplo usan carne de cordero, carnero, pollos de corral, cerdo, cuy ,llama, alpaca, luego hecha algunas piedras y medio cubren para luego ir agregando las yucas, papas, camote, oca, choclos ya encima colocan las habas con todo y cascara , la oca que se cocina ,mas rápido y se colocan también las famosas HUMITAS para que terminen de cocerse ahí.
De ahi se cubre con mas ramas de Huacatay , Chincho, romero, paico ,tomillo .colocan algunas piedras mas y van tapando con hojas de choclo . le colocan una manta de yute , luego bastante hojas de platano a modo de que da sabor tapa muy bien para que no le entre nada, nada, nada de tierra .
Porque terminan cubriendo de tierra y ahí esta dependiendo 90 minutos a dos horas para que todo se cocine muy rico y en su punto.
Ya una vez que esta listo ,todos ayudan porque este es un trabajo en conjunto . a sacar todo con sumo cuidado de que no le entre tierra . y se alista ahí mismo en la tierra colocan mantas a lo largo y van colocando todos los potajes y sus acompañantes , para que todos se sienten alrededor y cada Quine se sirva a su gusto. Como se ve en mi video el plato servido , bien suculento.
En otros lados se hace lo mismo pero en una mesa larga y todos en familia disfrutando.
AHORA VAMOS CON ALGUNAS FOTITOS Y LA RECETA.

---LA RECETA ES ASI-- Yo use 3 kilos de carne y utilice 2 cajitas de la preparación que ya viene todo listo ,pero yo le agregue 1 taza de chicha de jora y también 3 das de aji panca licuado. --3 kg de carne. en la cual use cerdo,pollo del vivero que s diferente al pollo que venden en los supermercados su carne es mas sabrosa ,mas durita ,use también un buen pedazo de cordero. ---ingredientes para la marinada de la Pachamanca--- -1 atado de hojas de chincho.Tambien se puede usar culantro licuado 1 taza. -1 atado de hojas de huacatay. -3 cdas de aji panca licuado. -3 cdas de pasta de aji amarillo molido. -2 das soperas de ajos licuados. -5 das de sal de Mar. -1 cda de pimienta. -1 cita de cominos. -1/2 taza de vinagre tinto o al gusto, puede ser mas si se desea. - Si tu usas ajinomoto le puedes agregar 1 cdta. eso ya te lo dejo a tu criterio. -Hierbas aromáticas como Tomillo- Romero - Paico-Huacatay -Chincho.- Culantro. -Aceite vegetal cantidad necesaria.

Chicharron de Pescado_2015

Vamos a empezar este a~o con mas energia y con la esperanza , aunque suene trillada esta frase. Esperemos que el nuevo a~o que comienza sea mejor que el que se va !!.Aunque la verdad el 2014 tube varios contratiempos de salud, perdida de el ser mas querido , mi viejito ,mi esposo tubo un accidente . etc Pero gracias a Dios fue un a~o bonito por lo demas, conoci varios lugares, que despues si me doy un tiempito hara una seccion de viajes por USA ok!
Y se me cumplio en sueno de conocer Walt Disney World para Navidad en Orlando_Florida.
Voy comenzar con este delicioso pescado Tilapia ..que simplemente iba a freir , pero se me prendio el foquito busque en el libro de cocina Peruana y encontre esta deliciosa preparacion .Que la verdad es bien sencilla. Chicharron de Pescado, pueden utilisar el pescado que mas les guste, que sea carnoso , en Peru yo hubiera utilisado, corvina, cojinova o bonito..Ahora hay mas variedad pero esos son los nombres de los pescados que yo recuerdo me gustaban y tambien la cabrilla , flounder, y el delicioso pejerrey, como lo extrano , arrebosado en los desayunos !!

Chicharron de Pescado.( rinde para 4 personas , bien servido ).

INGREDIENTES:
_Utilise como 920 gr. de pescado Tilapia la parte mas gordita.
_1 cdta de sal , pimienta y cominos al gusto.
_1 cda de ajos molidos y otra de aji amarillo molido.
_1 cda de mostaza .
_1/2 cdta de oregano seco bien restregado.
_1 taza de harina de maiz amarillo.
_1/2 taza de harina para todo uso.
_1 cdta de Polvo para hornear.
_2 huevos enteros.
_Aceite para freir cantidad necesaria para freir en aceite profundo.
_Para acompanar puede ser yucas fritas o papa sancochada y frita.
 Para adornar hojas de lechuga y se acompana con Salsa Criolla  a la cual Yo le agregue choclito  desgranado y sancochado.

Lo primero que haremos es tener todo listo para hacer una SALSA CRIOLLA  a la cual le agregue como veran choclito.

El pescado ya limpio y seco lo vamos a cortar en tiras de 3 cm por 1.5 de ancho. No es recomendable cortarlo muy grueso porque tarda mas en cocerse por dentro. de este tamano en 3 minutos a 4 ya esta doradito por fuera y crocante .por dentro queda cocido y jugoso.

Condimentamos el pescado con todos los ingredientes nombrados.menos las harinas , PH y huevos.

Mezclamos bien para que todo el pescado se impregne de todo el condimento que se le agrego.

 Batimos los 2 huevos hasta que se mezclen bien y se lo agregamos al pescado.

 Mezclar bien con una cuchara o como yo con las manos , asi me aseguro que todo este bien incorporado ,y cada pescado este saborisado y con el huevo batido. Ahora pongamos una sarten honda o donde lo vayamos a freir a calentar asi el pescadito se macera unos 5 minutos. Mientras se calienta el aceite.

Vamos a mezclar las harinas con el polvo para hornear en un tazon grande.

Ahora lo que vamos hacer es , ir sacando los pedacitos de pescado , escurriendo el exceso de huevo donde los teniamos.. y los vamos a echar en la harina que tenemos mezcladas. enharinamos muy bien. Luego vamos a ir quitando el exceso de harina y los vamos colocando en un platon.

vamos hacer esto hasta terminar con todos los trosos de pescado.

La temperatura de el aceite debe ser caliente , pero no demasiado , porque tenemos que freir el pescado en aceite profundo ,se tiene que freir hasta que doren bonito , sin que se nos pongan marrones , esto nos va a tomar de 3 a 4 minutos. El pescado va estar dorado, crocante y por dentro cocido en su punto y estara jugoso. Los vamos a ir colocando en una fuente con papel toalla para que eliminar el exceso de aceite.

ASI ES COMO NOS TIENE QUE QUEDAR !!

 No te sientas corto de dejarme un comentario, Me hace feliz que me escriban, trato de darme tiempo a contestarles a todos, pues recuerden que soy esposa, madre , ama de casa, cocinera, abuelita engreidora, y tengo mi canal, mi facebook, http://facebook.com/amiestiloperu, Instagran, Twitter, Pinterest . y me tengo que dividir en 10 para poder estar al dia con todos.

GRACIAS POR TU PREFERENCIA , POR TU APOYO !!! hasta mi proximo post !!!

FREJOLES BATIDOS.

 

INGREDIENTES://

para 6 personas.

 

3 tazas de frejoles canarios.

200 gramos de tocino en un solo trozo.

Aceite vegetal de la mejor calidad.

2 dientes de ajos ,molidos.

1 cda de aji Amarillo.

1 cebolla grande  picada muy finamente.

Sal y pimiento al gusto.

 

 PREPARACION :

 

Remojar los frejoles desde la noche anterios con agua que los cubra largamente.

Cambiar el agua y colocarle el trozo de tocino . Llevar a cocinar hasta que esten suaves  esto le tomara alrededor de una hora, si el agua se consumiera irle agregando mas gradualmente.

Retirar el tocino y los frejoles vamos a pasarlos por un tamiz, batirlo , licuarlos como le paresca mejor.

En una olla calentar el aceite y poner el tocino picadito , la cebolla , ajos , aji , sal y pimienta .

Cuando esta listo el adereso , agregar los frejoles licuados y poner a fuego hasta que tome el punto deseado.

Si desea puede cocinar los frejoles en olla de presion . esto le tomara la mitad de el tiempo.

 

 

 

TACU TACU

 

La preparacion del Tacu tacu  es muy sencilla lo unico que tienes que hacer es freir y freir el arroz y los frejoles de el dia anterior. Seria bueno que el frejol del dia anterior se halla preparado. como frejoles batidos . con su buen pedazo de tocino o lonja y que tengan un buen sabor , al cual cuando ya hablando se ha retirado el tocino. y los frejoles los hayas licuado, machacado o batido. despues se hace un adereso. subire la receta de los frejoles batidos despues.

 

INGREDIENTES ://

 

3 tazas de frejoles canarios batidos. lo importante es que sea mas frijol o pallar que arroz.

2 tazas de arroz blanco graneado.

2 cdas de un buen aceite vegetal.

1 cdta de ajos molidos.

1 cebolla grande en rajitas muy delgadas.o en cuadritos como mejor te guste.

2 cdas de aji amarillo molido.

 Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION://

1- Los frejoles Deben ser de el dia anterior, luego trata de batirlos hasta que se pongan cremosos , como una pasta.

2- En una sarten grande calentar el aceite y freir la cebolla , aji ,ajos , sal , pimienta .

Una vez listo el adereso , agregar los frejolesy freir por un buen rato luego con el arroz , friendo y uniendo todo muy bien.

3- Extender en la sarten en forma pareja la preparacion y freir por un momento . Voltear la preparacion ayudandonos con la tapa de la sarten , para que se dore por el otro lado. Tambien se puede freir y freir hasta que le demos dar una apariencia ovalada como se ve en la foto.

Se sirve acompanado de : un bistec , huevo frito ,  platanos fritos y tambien una Salsa criolla.

 

 

CEVICHE DE PATO.

Esta recetas es sacada de mi libro de recetas Peruanas que me regalaron en Peru...

INGREDIENTES://

1 Kilo de pato en presas.

1 taza de jugo de naranjas agrias.

1/2 taza de aji Amarillo molido.

3 cebollas grandes cortadas a la pluma.

2 cdas de ajos molidos.

Aceite , Sal , pimienta.

Yucas sancochadas .

Culantro picado.

PREPARACION://

 -Salmpimentar el pato en presas y macerarlo por 3 horas con el jugo de la naranja agria y el aji.

Si no se tiene jugo de naranjas agrias se puede hacer con naranjas y echarle jugo de un limon.

-Dorar el ajo en aceite y agregarle el pato macerado , cocer a fuego lento por 45 a 50 minutos.

-Desgrasar la salsa que quedo , verificar la sazon , agregar la cebolla, apagar el fuego y tapar hasta el momento de server. Servir con yucas sancochadas y espolvorear con culantro picado.

TAMALES PERUANOS.

La verdad que los tamales Peruanos es algo que me encanta y debo de ser sincera , jamas los he preparado. Se que dan un poco de trabajo pero por ahora solo quiero compartirles una receta que encontre en un diario .y en mi libro que tengo de cocina  peruana asi que mas o menos  voy adaptar una receta a como la haria yo. Recopilando datos de personas que si saben hacerlos.
Tambien tengo una familia en Nazca muy conocida que este era o es un negocio familiar , la verdad no se si seguiran elaborandolos pero los hacian muy sabroso . Hace muchisimo tiempos atras cuando iba a  visitar a mis tias  en Nazca  veia las grandes pailas donde se estaban cocinando.
Recuerden que tenemos que preparar la masa y luego el relleno.El tamal es una tradicion Peruana que ya los indios preparaban y que fue traido por los espanoles. y se ha encontrado restos de este potaje en las ruinas arqueologicas prehispanicas. Como sea !! este potaje es bienvenido en la mesa de nosotros.
Generalmente  se acostumbra a comerse en ocaciones especiales , dias de fiesta y en Domingo en los desayunos familiares nunca puede faltar . Bueno aunque yo quisiera todos los fines de semana , desayunaria mis tamales y sus chicharrones , con su salsa Criolla y una gran taza de te de hierbas ( hierbaluisa, te verde,anis) mi preferido.pero mi esposito el siempre quiere cafe. Ademas aunque las personas digan es demasiado no puede faltar el delicioso pan frances, cachitos o unas cariocas Peruanas. je je je ese si que es un desayuno en grande que facilmente pudieramos almorzar a las 5 de la tarde.
Pero estos suculentos desayunos solo los puedo hacer muy de vez en cuando. Porque no se puede abusar .

 Ahora ya hay en el mercado harina de maiz especialmente para hacer los tamales , asi que esta tarea de remojar el maiz pelado, y luego pasarlo por el molino se puede ahorrar verdad. es mas en la misma bolsa ya viene como hacer la masa para tamales. Bueno con esta harina famosa Maseca los hare despues.. ahora ahi va mi receta.

Usar el bote grande de mote pelado .para Pozole.

 

 

PARA PREPARAR UNOS 18 Tamales de mas  o menos 250 gr.

1 lata de maiz pelado bote grande que es para el pozole ( 6  libras , 12 onzas 2.78 kg..) .

1 taza de manteca de cerdo.

2 tazas de el caldo donde se cocino la carne.o un poquito mas.

2 cdas de sal o al gusto.

1 libra de carne de cerdo. la parte que le use es de su preferencia .

2 cdas de ajos molidos.

Aceite de achiote ( 1/4 t de aceite vegetasl con 3 cdas de achiote , que luego cuelas).

50 gramos de aji panca molido.

50 gramos de aji mirasol molido.

100 gramos de mani tostado.

20 aceitunas.

2 aji amarillo cortados en tiritas y soasados ligeramente.

5 huevos duros cocido es al gusto . yo en realidad no le echo huevo , a mi familia no les gusta pero si uds le van aechar los tamales tienen que ser consumidos en 24 horas , si no despues les dan mal sabor.

1 cdta de cominos.

1/2 cdta de pimienta.

Hojas de platano 1 paquete y papel aluminio usare yo. 

Si solo vas usar hojas de platano seran com 2 paquetes.

Preparacion:

1- Ponga la carne de cerdo a cocinar con un pedasito de cebolla, 3 dientes de ajos, 3 pimientas.

Una vez que este un poco suave. la retiras de el fuego y de ese caldo se va tratar de obtener unas 3 tazas. La carne es mejor deshilacharla o si prefieres la echas en trocitos .

2- La carne la vas a adobar de esta forma , echas en una ollita unas 3 cdas de aceite ahi reoga 1 cdta de ajos molidos.2 cdas de aji panca , una pizca de cominos sal y pimienta al gusto y agrega la carne a que coja sabor.

3- A la lata de el maiz  retiras el liquido y lo guardas no lo botes porq si necesitas liquido puedes usar este. Bueno esto lo licuas , vas a ir licuando de a pocos y agregando el caldito de donde cocistes la carne pero de a poquitos lo necesario nada mas para que no sufra la licuadora. no agregues mas liquido de el necesario y tampoco licues demasiado , solo que se mezcle bien todo.

4- El fuego debe de estar medio ahi colocas la manteca y luego le agregas el ajo 2 cdas no dejes que se te pase , echa los ajies panca y mirasol reoga un poquito y  echale el comino , la sal remueve bien , hasta que el aji panca se fria por completo, se pone como marroncito,  reoga a fuego medio , despues aqui le bajas todo al fuego suave .

Le agregas el maiz molido y con una cuchara de palo mezcla rapido. y dandole color con el aceite de achiote. hasta que tu veas de que color lo quieres. Mezcla echandole el caldito que reservamos ,pero solo media taza ,sigue mezclando hasta que todo se una bien sin grumos. si  vez que esta muy seco aqui le vas agregas un poquito mas de caldo se sabe que la masa ya esta cuando se desprende de la olla y se empieza a ver el fondo. Te tiene que quedar de una buena consitencia , la consistencia tiene que ser como un poquito compacta  . no muy espesa porque si no los tamales te saldra duros tambien. pero tampoco muy suelta porq si no te saldran todos aguachentos y te van a demorar en cocer.

SI POR UNA CASUALIDAD !!Te queda la masa muy aguada ,puedes echarle de 1 a 2 tazas de harina de maiz para tamales MASECA. ahi cuando estas removiendo la masa , no pasa nada se incorpora muy bien.

 Se sabe que la masa esta en su punto cuando por encima pones los dedos y no se te queda pegada a tus dedos..Este proceso tiene que ser rapido porq se te puede quemar al fondo si dejas de revolver.

Ya tienes lista la masa . la carne adobada y las aceitunas , los mani tostados . y como te dije si deseas echas el huevo , su rajita de aji verde amarillo soasado o si no en tiritas nada mas.

Una vez que tenemos todo listo. la masa , la carne y demas ingredientes solo nos queda armar nuestros tamales. Sobre hojas de platano que se limpian con un trapo humedo para quitarles cualquier impuresa.

Las vas a pasar por la llama de la cocina. asi hablandan mejor y son manejables.

Las hojas de platano se cortan del tamano de una hoja de papel de carta.

Yo estare usando papel aluminio y las hojas de platano porq aveces no se consiguen o si no ya vienen en mal estado , muy quebradisas o con muchas rajaduras. Ademas asi se arman mas rapido y no hay necesidad de amarrar.

Sobre algunas hojas de aluminio ya cortadas de el tamano en que se van hacer los tamales , y encima coloco un pedazo de la hoja de platano ,se coloca un poco de la masa , el trocito de carne , de huevo, ramita de aji amarillo soasado, una aceituna , 2 manies encima otro poquito de masa.

Se acomodan bien y se cierran haciendo como unos paquetitos, bien sellados que no se vaya a salir armamos bien los paquetitos doblando por la mitad y despues los extremos .Ya una vez armados todos los tamales , se  van a ir colocando bonito en una vaporera,antes podemos poner debajo un poco de las hojas de platano que nos sobren  se ponen a cocer en una vaporera . 

Se cocinan al vapor ,las hojas que nos sobren se colocan tambien si desean encima los tamales no deben de tocar el agua , por eso debemos de sellar bien con unas bolsas plasticas  para que retenga toda la humedad y se van a cocinar por hora y media a dos horas y media estar chequeando que siempre tenga ese sonido de el agua hirviendo. eso quiere decir que tiene agua y que la coccion va bien. Si sellas con las hojas y una bolsa no perdera humedad y si por casualidad se le seca el agua echale agua caliente , para que no pare la coccion.

UNa vez que el agua empieza a hervir de ahi recien se toma el tiempo de coccion de 1 1/2 a 2 horas .

Se acostumbra a comerlos calientitos. se pueden congelar hasta por un mes .

Acostumbramos tambien a comerlos con la rica SALSA CRIOLLA

Apenas pueda los estare preparando en video.

MI EXPERIENCIA QUE QUIERO COMPARTIR CON UDS..

Cuando estes cocinando la masa. no dejes de revolver y que se cocine hasta que seque un poco ,porque si esta muy suelta. los tamales te van a salir aguados , hazlo a fuego medio la coccion revolviendo con una cuchara grande.

Tambien es muy necesario tener una vaporera de regular tamano para la coccion por tiene que cocerse al vapor. con el agua que llegue hasta la base que tiene los hoyitos no mas de ahi.

LOMO SALTADO_ plato bandera PERU

El lomo saltado es un plato típico de la gastronomia de  Peru cuyos registros datan de fines del siglo XIX  donde se le conocía como Lomito de vaca ,Lomito saltado o Lomito a la chorrillana.

El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los Chinos _ Cantoneses  contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como " Lomo Saltado " . En realidad hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico de nuestro Peru.

El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en mi pais Peru.

Igualmente, el lomo saltado se encuentra en todos los menús de los restaurantes peruanos que existen en las ciudades medianas y metrópolis del mundo en donde el peruano ha emigrado.

 

 

        Quiero que vean este video de mi nieta, Que rico come su Lomito, ella es un amor y

              su abuelito Valentin y yo , ahi babeando con sus ocurrencias ..es tan linda

                                                      cuando me dice : Gracias ma !

 

 

INGREDIENTES :

 

500 gramos de carne  de lomo cortado en tiras.

1 cebolla morada cortada a la pluma.

1 tomate grande cortado en forma de gajos.

1 aji amarillo cortado en tiritas. (bien desvenado).

3 cdas de perejil picado ( si deseas usa culantro o ambos ).

1 cda de ajos molidos.

1 cda de aji panca molido.

1 cdta de aji amarillo molido.

Sal  & Pimienta al gusto de cada uno.

Una pizca de cominos.

Un poco de vinagre rojo .

Un buen chorro de Sillao ,(soy sauce, salsa de soja).

Aceite vegetal de buena calidad.

Arroz blanco graneado y papas fritas en bastoncitos.

 

Para preparar este plato es necesario tener un fuego bien alto , para poder saltear la

 carne, la verdad esto a mi me da un poquito de nervios al ver fuego en mi sarten,

y quiero decirle que  el fuego de mi cocina no es muy alto , y por eso la carne al tener

 contacto con la sarten caliente  al principio va bien pero despues debo ser honesta , el

 fuego se baja y en vez de dorar se quiere  como sancochar , hay que tratar de evitar esto .

La carne la salpimentamos ,una pizca de cominos y un chorrito de vinagre, marinamos 20'.

Bueno ya tenemos la sarten calentando bien y agregamos un chorro de aceite , una vez que

este caliente  se le agrega la carne a que se saltee , removemos y luego agregamos el

ajo ,movemos el aji amarillo , aji panca, todo siempre a fuego alto.

Una vez que ya la carne se salteo bien se le agrega la cebolla con el aji , seguimos

salteando y aqui salpimentamos un poquito , agregamos un chorrito de vinagre y de

 sillao removemos agregamos el tomate mesclamos bien , se espolvorea el perejil o

culantro ( o ambos ).

Ya esta listo si te gusta jugoso agregale un poquito de caldo o agua.

Se sirve acompañado de arroz blanco y sus papitas fritas.

Algunas personas gustan de mezclar las papas con este saltado y servirlo asi.